Una tabla de cortar es un elemento extremadamente necesario en cualquier cocina. Hoy puedes encontrar diferentes tipos de tablas de cortar, difieren en la variedad de tamaños y materiales. Particularmente popular en los últimos años ha sido el uso de tablas de cortar de vidrio y piedra. Tratemos de averiguar cómo elegir la tabla de cortar correctamente.
Tablas de madera
Solo quiero señalar que no hay tablas de cortar "profesionales". Los cocineros utilizan las mismas tablas que las amas de casa, solo en tamaños bastante diferentes. Las tablas de cortar más populares siguen siendo de madera. Muy a menudo están hechos de abedul, pino, haya, bambú, roble, acacia y gvei. Los tableros de abedul y pino son los más baratos, pero de corta duración. Tal madera es demasiado húmeda y no muy dura. Un poco mejor es una tabla de cortar hecha de haya. Este árbol tiene mayor resistencia y menor humedad. Los trabajadores de restaurantes prefieren tablas hechas de bambú y gvei. El bambú es un material muy resistente y resistente a la humedad, no se separa, pero cuesta el doble que el haya. Givaea también es un excelente material para tablas de cortar. Tiene una humedad muy baja, pero alta dureza y resistencia. El tablero de givi no se agrieta y ni siquiera absorbe los olores. Sin embargo, elija no un chino, sino un fabricante tailandés.
Los más costosos son los tableros de roble, pero son los mejores en términos de calidad. Al elegir una tabla de cortar, preste atención a dos cosas: el fabricante y el diseño. Los mejores productores son empresas europeas. El diseño de la tabla de cortar es muy importante si lo compras como un regalo o en un restaurante con una cocina abierta.
Cuando elija una tabla de madera, mire el lado de su corte. Así lo entenderán, está hecho de una sola pieza de madera o de capas encoladas. El tablero sólido mostrará anillos en el corte, y es mucho más pesado. No compre una tabla demasiado amplia. El árbol no puede resistir una humedad muy baja o alta y en algunos lugares se puede romper.
Y recuerda que el árbol es un excelente absorbente. Absorbe perfectamente la humedad y los olores, y los microbios se desarrollan en sus grietas. Debe tener una tabla de cortar separada para pescado y carne, para frutas y para alimentos hervidos. Después del uso, la tabla de madera debe lavarse con agua caliente y secarse.
Tajaderas de plástico
Hasta la fecha, el mercado ofrece una gran cantidad de tablas de cortar hechas de plástico. Su dignidad es que son lo suficientemente fuertes, no absorben los olores, son fáciles de limpiar y no son un caldo de cultivo para los microbios. Además, las tablas de plástico tienen un diseño diferente y están hechas en diferentes colores. El inconveniente de las tablas de plástico es que no pueden estar calientes sobre ellas. Al elegir una tabla de cortar de plástico, uno debe estar seguro de la seguridad de este plástico para el cuerpo, y esto es bastante problemático.
Tajaderas de vidrio
Las tablas de cortar hechas de cerámica de vidrio se ven muy bien. Puede elegir un tablero de vidrio para el interior de su cocina y usarlo para cortar, así como un hermoso soporte. La tabla para cortar vidrio se puede ejecutar en forma de una imagen, un paisaje y una naturaleza muerta, e incluso un retrato. Los paneles de vidrio tienen una superficie nervada, lo que facilita el corte. Tales tablas no se rayan, no absorben el olor, ni la humedad. Los tableros de vidrio se pueden lavar con cualquier detergente. Pero en el lavavajillas no se pueden lavar. Las desventajas son su peso y el hecho de que pueden hacer un ruido durante el corte.