¡Ahora no puedes mirar los fideos ordinarios!
1. Fideos asados con salsa tahini picante
Primero, prepara el tahini.
Para ello, mezcle un vaso de semillas de sésamo con 0,25 tazas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) en una licuadora.
1 remolacha, 1 rábano y 2 zanahorias grandes frotadas con paja.
Para una salsa aguda, mezcle 2 cucharadas de tahini y agua, 1 cucharada de pasta de miso (pasta de soja fermentada, la base de la popular sopa de miso que se puede encontrar en los departamentos con productos para sushi), 1 jugo de limón, sal, pimienta y picante salsa de chile al gusto. Sirve con sésamo y verduras.
2. Fideos de remolacha amarilla con salsa de cilantro
Tome algunas remolachas con la parte superior: la parte verde debe picarse finamente, la raíz debe frotarse con paja. En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue los dientes de ajo finamente picados y las hojas de remolacha, fría por un par de minutos. Agregue las remolachas y fría un poco más hasta que la remolacha esté suave, pero aún comienza a perder forma. Para la salsa, mezcle un poco de cilantro en la licuadora, una cucharada de jugo de limón y pasta tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva y agua, sal, pimienta y chile al gusto. Agregue la salsa y sirva.
3. Fideos de calabacín con salsa boloñesa de champiñones
Para la salsa boloñesa, pique finamente 250 gr de champiñones, cebolla, media taza de zanahoria y un tallo de apio, 2 dientes de ajo. Todo esto freír en una sartén en aceite, verter un frasco de tomates en rodajas en su propio jugo y cocinar hasta que esté listo. Agregue sal, pimienta, hierbas al gusto. En una sartén por separado freír en una pequeña cantidad de mantequilla 2-3 calabacines, cortar en tiras. El plato debe servirse caliente.
4. Curry de lentejas con pesto de cilantro y anacardo y fideos de pepino
En una cacerola, mezcle una taza de leche de coco, una taza de tomates en rodajas, 1/2 taza de agua y 1 cucharada de pasta de curry amarilla. Agitar, llevar a ebullición para que la pasta esté completamente dispersa. Vierta media taza de lentejas rojas, reduzca el fuego y cubra con una tapa. Cocine hasta que las lentejas absorban la mayor parte del líquido y el plato no se espese. En una licuadora, cocine el pesto. Para ello, mezcle un cuarto de taza de anacardos salados fritos, cilantro, un poco de menta y una cucharadita de jengibre fresco pelado, 1 cucharada de aceite de coco y 2 cucharadas de agua. Corte 2 pepinos grandes en tiras y extiéndalos sobre los platos. Cubra con curry y pesto.
5. Sofría con calabacín y anacardo
2-3 calabacines cortados en tiras. Cortar 2 puñados de repollo chino y 1 chalota. 2-3 cucharadas de tahini o aceite de anacardo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de pasta tamari o salsa de soja, media cucharadita de hojuelas de chile tibias en el agua, agregue las verduras, fría, revolviendo constantemente durante varios minutos. Cuando sirva, espolvoree con anacardos.
6. Fideos de calabacín con pesto de albahaca
2 calabacines con paja. En una licuadora mezcle 2 dientes de ajo, un manojo de albahaca, jugo de medio limón, un tercio de una taza de pistachos y aceite de oliva, sal con pimienta al gusto. Moler a la homogeneidad. Mezcle los fideos de calabacín con pesto y sirva sobre la mesa.
7. Sopa de ramen con fideos de calabacín
Ponga el wok (una sartén especial con un fondo angosto, pero el usual lo hará) para el fuego promedio. Rollo 3-4 grandes lados cortados de choya (repollo chino, que puede ser reemplazado con espinacas frescas o la parte superior de las hojas de repollo de Pekín) en miso-pasta, extendiéndola con las manos. Freír 3 minutos en aceite de sésamo. Quita el lado de Cho y déjalo a un lado. Freír 2 racimos de cebolla verde, 2 cm de raíz de jengibre picada finamente y 1 diente de ajo. Vierta 4 tazas de caldo de verduras, 2 cucharadas de salsa de soja, llevar a ebullición. Agregue las setas shiitake picadas y cocine por unos 5 minutos. Agregue los fideos de 2 calabacines, cocine durante 1-2 minutos. Cuando sirva, agregue las semillas de sésamo.
8. Fideos asiáticos de zanahoria
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa huixin (salsa preparada, a menudo utilizada en la cocina china, se vende con productos de sushi), 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre rallado fresco. Prepare la paja de 6 zanahorias. Precalentar una sartén con aceite de sésamo, freír las zanahorias durante 3 minutos. Agregue la salsa y cocine por 3 minutos más. Cuando sirva, espolvoree semillas de sésamo.
9. Fideos de patata dulce con salsa de pimiento al horno
Batatas peladas y frotadas con paja. Freír durante unos 5 minutos en una sartén en aceite hasta que las papas se ablanden, pero no comiencen a perder forma. En una licuadora, mezcle un tarro de pimiento rojo horneado, 2 dientes de ajo, medio bol de anacardo, media taza de leche de coco. Todo esto se coloca en una sartén por separado y se cocina hasta que la salsa se espese. Combine los fideos de patata con la salsa y sírvalos.
10. Ensalada de verduras de sésamo
Prepare fideos de 1 zanahoria, calabacín y pepino, cortando vegetales con pajitas y friéndolos en aceite vegetal. Agregue un puñado de guisantes verdes, almendras picadas y un puñado de espinacas frescas. Para repostar, mezcle un cuarto de taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de tahini y pasta de tamarindo o salsa de soja, 1 cucharada de jengibre rallado, aceite de sésamo y semillas de sésamo, una cucharadita de miel y salsa de chile picante, diente de ajo prensado.