El orgullo de cada anfitriona en la cocina, por supuesto, son los cuchillos afilados . Pero se sabe que el afilado demasiado frecuente "come" el metal de la cuchilla, convirtiendo rápidamente una herramienta bastante costosa en un "remanente" puntiagudo. Esto es especialmente notable en manos de un usuario inexperto. Para evitar esta situación y prolongar la vida de los cuchillos, se recomienda utilizar moussat de cerámica moderna.
¿Qué moussat es mejor, de cerámica o de acero?
Anteriormente, para enderezar los cuchillos solo se usaban los mosates de acero. Pero cuando apareció la cerámica en el mercado, la pregunta se hizo urgente: ¿cuál es la diferencia entre un moussat de cerámica de uno simple y qué es mejor comprar? El hecho es que es deseable tener ambos en el hogar porque difieren en sus acciones. Por ejemplo:
- Metal moussat se mostrará desde el mejor lado, si se decide por cuchillos de acero con dureza superior a 60HRC (alto contenido de carbono). Él hace frente perfectamente a los atascos, los jaggies y las irregularidades en la vanguardia, mientras que los moussat de cerámica aquí simplemente serán inútiles.
- Musat, hecho de metal, no teme daños mecánicos, pero se oxida.
- La regla de metal (musat) es más económica, pero ocupa más espacio: es más larga y más pesada que la cerámica. Además, trabajar con él requiere una cierta habilidad debido a su peso.
Pero la cerámica encuentra su admirador. Por ejemplo, muchos conocidos, cerámica Ikea mouser a menudo viene con cuchillos del mismo fabricante y es ideal para su vestidor. ¿Cuál es el secreto?
Si la cuchilla del cuchillo está hecha de metal de la marca de 50 HRC a 60 HRC (dureza media), entonces gobernarla sobre un moussat de metal es como tirar un cuchillo. El metal de alta dureza simplemente "come" el material más blando de la cuchilla del cuchillo, y muy rápidamente este cuchillo pierde su valor. En este caso, se requieren cerámicas.
Nuevamente, dependiendo del grado de acero de la cuchilla, puede levantar la capa abrasiva derecha de Moussat: cuanto más blanda es la cuchilla, más pequeña es la pulverización de cerámica.
¿Cómo usar y cómo almacenar musat?
Por lo tanto, una vez que haya determinado la dureza del musat y elegido las cerámicas, debe aprender a usar esta herramienta correctamente. Hasta ahora, algunas personas piensan que el musat está destinado a afilar la cuchilla. De hecho, extiende la vida del borde, lo que permite un menor afilado del cuchillo, y de vez en cuando hacer solo la edición (suficiente una vez a la semana). Editar, a diferencia de la nitidez, elimina mucho menos metal, y el filo conservará su geometría durante mucho tiempo.
Para no dañar la cuchilla, pero corregirla correctamente, debe conducirla alternativamente en uno u otro lado en un ángulo de 20 ° con respecto al moussat. Comprender la posición correcta viene con la experiencia, y muy pronto se necesitarán unos minutos de enderezamiento para darle a la geometría de la hoja su estado original.
Después del uso, es conveniente colocar la mousse de cerámica en un orificio especial en el soporte, o colgarla en la pared, en el gancho. Pero almacenarlo en una caja con cucharas es indeseable, porque las cerámicas son lo suficientemente frágiles. Lave el Moussat ya que está sucio con un limpiador ordinario y una toallita.