En la mayoría de los casos, en el hogar, utilizamos un cuchillo de cocina común para limpiar el pescado , aunque esto no es del todo conveniente y aumenta el tiempo de procesamiento. Donde es más cómodo usar un cuchillo especial para limpiar pescado. ¿Qué debo buscar al comprar este dispositivo?
Elija cuchillos para limpiar y cortar pescado
El accesorio para limpiar escamas de pescado fresco es un mango con una punta de metal dentada, diseñada específicamente para quitar escamas. Al mismo tiempo, sus dientes están dispuestos de tal manera que permiten limpiar las escamas de cualquier tamaño.
Especialmente conveniente es un cuchillo para limpiar pescado de escamas con un recipiente, durante el cual se quitan todas las escamas durante el procesamiento. Esto facilita enormemente el trabajo, ya que después del procedimiento solo necesita sacudir su contenido y enjuagarlo con agua corriente.
No habrá escamas dispersas adheridas a todas las superficies de la cocina. El cuchillo se puede lavar en un lavavajillas, es duradero y duradero, conveniente y fácil de usar.
Esta adquisición simplificará enormemente la preparación preliminar de los peces, especialmente si se encuentra en la naturaleza. Antes de comprar, intente sostener el cuchillo en su mano para asegurarse de que sea conveniente que trabaje con él. El mango no debe deslizarse, y la superficie de trabajo debe estar hecha de metal de alta calidad y ser lo suficientemente afilada.
Para cortar pescado se usa otro cuchillo especial, llamado solomillo. Su nombre habla clara y extensamente de su propósito. Ni las escamas, ni las aletas, ni los peces eviscerados están involucrados aquí. Con un cuchillo de filete puede separar la pulpa de la piel y el borde.
Las características principales de dicho cuchillo son un ancho pequeño de la cuchilla (más delgado que el mango), una longitud considerable (14-30 cm), flexibilidad, forma puntiaguda, a veces con la punta doblada hacia arriba. Estos cuchillos están fabricados en Damasco u otro acero de aleación de alta calidad.
Por lo general, los juegos de cuchillos domésticos estándar rara vez están equipados con un cuchillo, por lo que se deben comprar por separado. Aunque esto no es necesario, porque también puedes cortar un pez con un cuchillo corriente, pero aun así usar una herramienta especializada lo hace mucho más fácil.
Características de una opción de cuchillo de filete para pescado
Debido a que el tamaño de la cuchilla puede ser muy diferente, debes comenzar por el tamaño del pez que más a menudo tienes que cortar. Alternativamente, puede comprar un cuchillo con una longitud de hoja de 19 cm, que se considera universal.
Cuando compre un cuchillo para cortar pescado, preste atención a la flexibilidad de su cuchilla. Este parámetro está directamente influenciado por el grosor: cuanto más gruesa es la hoja, menos flexible es y viceversa. Pero no persigas un cuchillo excesivamente flexible, ya que dejará trozos de carne en la espina dorsal, y tendrás que esforzarte más para cortar.
Otro componente importante del cuchillo de lomo es su mango. Debe estar cómodamente en su mano, no resbale durante la operación. Es deseable que sea atendido por un guardia con énfasis en el dedo índice. Aunque, si su palma es más que promedio, este dispositivo será superfluo.
Un cuchillo de filete de calidad debe ser afilado como una navaja de afeitar. Se debe cortar con mucha precisión y sin gran esfuerzo. Y para mantener la nitidez de la cuchilla el mayor tiempo posible, debe usar una funda o una funda, doblando la cuchilla en ella después de usarla y lavarla.
El acero más popular para tales cuchillos es Damasco. Es de muy alta calidad, además, los productos de ella siempre tienen una apariencia hermosa. En cuanto al país que produce tales herramientas de cocina, entonces, por supuesto, Japón es el líder. En casos extremos, puede comprar un cuchillo de lomo hecho en Finlandia.