La perca se refiere a los peces de la familia de las percidas, que tienen aletas afiladas en las partes superior e inferior del tronco, y pequeñas, que se inclinan firmemente sobre el cuerpo. Por lo general, el peso de la perca de agua dulce oscila entre 900 gy 1.3 kg, pero también hay ejemplares más grandes. Él vive en agua dulce, ríos y mares.
Es un pescado muy sabroso que puede ser remozado, hervido, frito y salado. Y en general, hay muchas recetas para cocinar platos de perca. Pero entonces surge una pregunta natural, pero ¿es necesario limpiar la percha? Definitivamente, sí. Desafortunadamente, como ya se mencionó, las escamas de este pez se agarran fuertemente al cuerpo, y las aletas son muy afiladas, por lo que no será difícil. Todavía nos atrevemos a dar algunos consejos y le diremos qué tan rápido debe limpiar la percha de la balanza.
Cómo limpiar una perca de río fresca?
La perca fresca se limpia un poco más fácil que acostarse. Primero, cortamos todas las aletas con tijeras para no pincharlas. Luego cortamos la cabeza. Armado con un cuchillo y tenedor, comienza a limpiar. Antes del comienzo del trabajo nos ponemos guantes, ya que el pescado se resbala. Presione la cola hacia la tabla de cortar, use un tenedor o un cuchillo para raspar y quitar. Es más conveniente limpiar, no desde la cola hasta la cabeza, sino desde el abdomen hasta la parte posterior. El menos de este método es escalas en toda la cocina, y es difícil de conseguir. Pero hay una manera más rápida de limpiar fácilmente la percha: después de haber cortado todas las aletas y separado la cabeza, coloque la carcasa por un tiempo en el congelador. Cuando están ligeramente congelados, sacamos y pelamos la cutícula fácilmente con las escamas, como una media. Y no hay orden y basura en la cocina. Este método es bueno si está cortando pescado para carne picada o salazón. Para freír y hornear, este método no funciona. ¿Cómo, entonces, de la manera correcta para limpiar la percha? Los artesanos populares ofrecen este método. A un simple pero cómodo palo de madera, clava clavos de clavos de hierro de las botellas de cerveza, como se muestra en la imagen. No es necesario usar una cantidad tal de tapones, suficientes 1-2 tapas. O cualquier otra adaptación: de un rallador viejo para verduras cortamos un paño y lo batimos a una barra de madera. Con tales adaptaciones, los peces se limpian fácil y rápidamente. La verdad es hacerlo mejor en la calle, porque las escalas vuelan en todas direcciones. Y en general, ahora en el mercado de productos, se ofrece una amplia gama de limpiadores de pescado universales, en los que se proporciona un bolsillo para recoger las escamas. Al comprar, preste atención a la calidad del producto y al grosor del metal, para que no se rompa y no se doble.
¿Y cuál es la mejor manera de limpiar la lubina?
En principio también Es cierto, la lubina: el pez es espinoso y tiene glándulas venenosas en las aletas, y si son pinchadas, la herida estará muy enferma y sanará durante un tiempo prolongado. Por lo tanto, siempre debe usar guantes y cortar las aletas. Además, puede agregar algunos consejos:
- Antes de comenzar a limpiar el pescado, sumergirlo durante unos segundos en agua hirviendo. Lo principal es no exagerar, y luego la piel se desprende junto con las escamas.
- Todavía es posible dormirse por la noche para un pez una gran sal de roca. Por la mañana, puedes quitarlo rápida y fácilmente con un cuchillo.
- Si va a fumar una percha, no es necesario limpiarla en absoluto.
Cómo limpiar una pequeña percha?
En invierno, la perca pequeña se captura con mayor frecuencia. El pescado, por supuesto, es delicioso, pero hay muchos problemas con él. Es mejor limpiarlo inmediatamente y quitar las escamas junto con la piel.
Perca destripada desde el lado del abdomen, haciendo una incisión desde la cabeza hasta la aleta anal. Después de eso, sacamos el interior y lavamos la cavidad abdominal. Luego, a ambos lados de la aleta dorsal, hacemos incisiones y la sacamos. El cadáver está listo.
Esperamos que estos simples consejos sobre cómo limpiar la perca, ayuden y faciliten la preparación de platillos maravillosos y sabrosos de este pez.