Si no ha decidido la receta de los pasteles de Pascua para las vacaciones de Pascua, le recomendamos una excelente versión de los productos de la masa de requesón, que sin duda no solo lo decepcionará, sino que se convertirá en uno de los más queridos, dejando atrás otras recetas.
Cómo cocinar requesón Pastel de Pascua - la receta más deliciosa con pasas
Ingredientes:
- leche entera - 490 ml;
- el agua está tibia - 50 ml;
- requesón - 215 g;
- margarina cremosa - 240 g;
- crema agria con un alto porcentaje de grasa o hecho en casa - 215 g;
- yema de huevo de tamaño mediano - 5 piezas;
- Huevos de gallina de tamaño mediano - 6 piezas;
- azúcar de arena - 515 g;
- vegetal sin sabor aceite - 60 ml;
- aceite de oliva cremoso - 60 g;
- harina de trigo tamizada - 1-1,4 kg;
- pasas oscuras o claras para elegir (sin picaduras) - 220 g;
- Vanillin - 1 bolsita estándar;
- levadura fresca prensada - 50 g;
- la sal es una sal de mesa grande - 1 pizca media;
Para glasear:
- claras de huevo refrigeradas - 2 piezas;
- jugo de limón - 15 ml;
- azúcar en polvo fino - 195 g.
Preparación
Calientamos el agua a una temperatura de 40-45 grados, disolvemos un par de cucharadas de azúcar granulada y disolvemos toda la levadura que contiene. Después de unos diez minutos, vierta la mezcla de levadura preparada en la leche ligeramente caliente, disuelva antes de que media taza de azúcar y la misma cantidad de harina, y mezcle todo con cuidado. Colocamos un cuenco de spaghetti en el fuego durante unos veinte minutos, después de lo cual introducimos gradualmente los productos restantes y mezclamos la masa.
Inicialmente, agregue la margarina cremosa derretida y la mousse y revuelva bien. A continuación, muele once yemas de huevo con el azúcar restante, y se procesan seis proteínas con una pizca de mezcla de sal hasta la formación de picos estables. Requesón mientras se molía a través de un colador o picamos la licuadora. Introduzca la mezcla de yema y la crema agria en la masa después del aceite. Después de un minuto de remover, agregue el queso cottage, vegetales sin aceite saborizante, vainillina e inyecte la espuma de proteína.
Amasamos la masa muy suavemente con una espátula o, idealmente, con las manos para pasar el calor a la prueba. Harina tamizar y verter en pequeñas porciones, mientras continúa mezclando la masa. En el proceso, agregue el preparado previamente lavado, secado y espolvoreado con pasas.
Amasamos la masa por un largo tiempo, al menos veinte minutos. Su textura debería ser, como resultado, suave y ligeramente pegajosa. No agregue demasiada harina a esto, de lo contrario, las tortas se volverán excesivamente densas y se marchitarán rápidamente.
Ahora colocamos el recipiente con la base de los pasteles en el calor y le damos tres horas para la prueba y el levantamiento. Durante este tiempo, al menos dos veces la masa tendrá que ser arrugada.
Luego de un lapso de tiempo, distribuimos la masa de queso cottage terminada sobre moldes engrasados, llenándolos aproximadamente un tercio o un poco más.
Mientras las tortas vuelven a encajar en los moldes, prepararemos el horno adecuadamente. Lo calentamos a una temperatura de 180 grados, y al fondo instalamos un recipiente grande con agua.
Horneamos pasteles de Pascua con la masa de requesón hasta que estén listos y los pinchos de madera secos, después de los cuales les damos un poco de frescura, hacemos el glaseado, preparado batiendo las proteínas frías con azúcar en polvo y jugo de limón, y moliendo productos de confitería en polvo.