Especialistas culinarios de diferentes países atribuyen el hígado de bacalao a las delicias. El bajo precio de este producto permite a cualquier persona usar esta delicadeza al preparar una cena festiva. Además del sabor delicado, el hígado de bacalao proporcionará toda una gama de nutrientes que afectan favorablemente el estado de salud.
Incluso los médicos antiguos usaban el hígado de bacalao para tratar ciertas enfermedades. Los médicos modernos han confirmado la presencia en este producto de propiedades valiosas. Sin embargo, los beneficios y daños del hígado de bacalao de los fabricantes modernos están determinados por la forma en que se prepara el producto.
¿El hígado de bacalao es útil?
El hígado de bacalao conserva escasamente sus propiedades útiles en el caso de la congelación del producto. Por lo tanto, se obtiene un producto verdaderamente valioso en el caso en que la preservación del hígado se realiza inmediatamente después de la captura del pescado. Tales conservas retienen el 90% de todas las sustancias útiles. Están necesariamente marcados con GOST y pertenecen al grado más alto. Sin embargo, la mayoría de los alimentos enlatados están hechos de hígado congelado, lo que reduce significativamente su valor para el cuerpo.
El beneficio del hígado enlatado de bacalao de 1 grado será menor que el de los alimentos enlatados de calidad superior. Sin embargo, en este caso, el cuerpo también recibirá valiosos ácidos grasos, incluido el omega-3 , y una pequeña porción de minerales y vitaminas importantes. Las grasas que están contenidas en el hígado de bacalao son fácilmente digeridas por el cuerpo y conducen a una saturación prolongada.
Cuando se conserva el hígado de bacalao, se usan pimienta negra, sal y hojas de laurel. Este es un conjunto estándar de ingredientes que se agrega al pescado en conserva premium. La presencia de otros componentes puede indicar un producto de baja calidad. El adobo para este producto es la grasa de hígado de bacalao, que da como resultado un producto conservado en su propio jugo.
El contenido calórico del hígado de bacalao es bastante alto: 613 unidades por 100 g. Si tenemos en cuenta que alrededor de 190 g de conservas en lata, obtenemos el valor calórico de una lata de hígado de bacalao equivalente a aproximadamente 1165 unidades. Sin embargo, con tales indicadores, el hígado de bacalao se considera un producto dietético valioso, siempre que pueda consumirse solo en pequeñas porciones durante las dietas. El hígado de bacalao durante las dietas fortalece significativamente el cuerpo, sin permitir que se agote y pierda sustancias útiles.
Aceite de bacalao
El hígado de bacalao es la principal fuente de aceite de pescado. El aceite de hígado de bacalao se puede utilizar como medida preventiva para el reumatismo, asma, depresión posparto, alivio de la hepatitis, diabetes, enfermedad cardíaca coronaria, hipertensión, las consecuencias del infarto de miocardio, para acelerar los empalmes óseos en lesiones y mejorar el estado general. Además, el aceite de pescado reduce los niveles de colesterol en el cuerpo y mejora la composición de la sangre. El aceite de pescado es una buena prevención del raquitismo y la avitaminosis A. Externamente, el aceite de pescado se puede utilizar para tratar heridas, acelerar la curación de quemaduras térmicas y químicas.
Contraindicaciones para
El hígado del bacalao es bien percibido por el cuerpo y no produce efectos secundarios. El daño sensible al hígado del bacalao puede ser causado por la intolerancia individual al pescado en conserva. El hígado de bacalao es un producto bastante graso, por lo tanto, se puede consumir solo en pequeñas porciones y en combinación con otros productos no grasos. Algunos científicos dicen sobre el daño al hígado del bacalao debido a la gran cantidad de retinol (vitamina A) que contiene. Sin embargo, el uso de 1-2 latas de conservas por semana no conducirá a la sobresaturación del cuerpo con esta vitamina.