El sabor del kvas de pan casero es capaz de eclipsar los refrescos más refinados y caros, de los que actualmente se desprenden los estantes de las tiendas y supermercados. Y si, al mismo tiempo, toma en cuenta las propiedades útiles de esta increíble bebida de pan, entonces su prioridad e indispensabilidad aumentan a veces. A continuación, consideraremos opciones para preparar kvas de pan por levadura y sin su participación.
Cómo hacer pan kvas en casa - receta
Ingredientes:
- pan de centeno - 400 g;
- azúcar granulada - 150 g o al gusto;
- agua purificada - 4 l;
- pasas - 1 puñado;
- levadura viva o seca - 30 g o 2 cucharadas. cucharas, respectivamente.
Preparación
La base del kvas en este caso será el pan de centeno. Se obtiene una bebida particularmente rica del pan de Borodino, pero puede tomar cualquier otra. Cortamos el pan en rebanadas pequeñas, las colocamos en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y la enviamos a un horno caliente para que se seque y se dore. Cuanto más rubicundas sean las piezas de pan, más oscuro será el color del kvas listo, pero también tenemos en cuenta el hecho de que las cortezas quemadas agregarán amargura a la bebida.
Ponemos el pan preparado en un recipiente esmaltado, vertimos el azúcar, lo llenamos con agua hirviendo, dejamos que los cristales de azúcar se disuelvan y lo dejamos enfriar a unos cuarenta y cinco grados. Después de eso, tome una pequeña cantidad de un líquido tibio para pan, disuelva la levadura y viértalo en un recipiente común. Mezclamos los contenidos, cubrimos con un paño limpio y lo olvidamos durante dos días. Después de un tiempo, cuele la masa a través de varias capas de gasa, la base líquida se sazona con azúcar y se vierte en un frasco de vidrio. Añadimos un puñado de pasas a la bebida y la dejamos en el estante del refrigerador por un día más, luego de lo cual retiramos la bebida preparada del sedimento y la disfrutamos.
La leche de pan resultante puede usarse como un iniciador para preparar otra porción de la bebida.
Preparación de kvas de pan en casa sin levadura
Ingredientes:
- pan de centeno o trigo - 390 g;
- azúcar granulado - 35 g;
- agua purificada - 1,7 l.
Preparación
Una receta muy simple para cocinar kvas sin el uso de levadura implica el uso de pan, agua y azúcar. Coloque el pan rebanado y el azúcar en un frasco de vidrio, llénelo con agua tibia, cúbralo con una tapa y colóquelo en el fuego para la fermentación durante al menos dos días. Prepare el filtro de kvas a través de un corte de gasa doblado de tres o cuatro, y pastel de pan se puede utilizar como un arranque para volver a fermentar y preparar una nueva porción de la bebida.