El término "alimentos kosher" vino de Israel. La vida de los judíos creyentes está estrictamente regulada por un conjunto especial de reglas y leyes, la llamada Halajá. Halakha define todos los fundamentos de su vida familiar, religiosa y social. El concepto de "kashrut" significa, en la medida en que todo es adecuado y permitido desde el punto de vista de Halacha.
Las leyes de kashrut dictan estrictamente a los judíos creyentes que deben comer, de qué se debe preparar este alimento y cómo se debe almacenar. En otras palabras, la calidad de estos productos kosher está muy estrechamente controlada. ¿Quién lo hace? 170 organizaciones judías (entre ellas, rabinos y rabinos individuales), cada una de las cuales contiene su propio sello. Todos los productos kosher necesariamente tendrán uno de estos sellos.
¿Qué significa comida kosher?
La comida kosher se divide en tres grupos:
- productos cárnicos, o "basar";
- productos lácteos, o "regalos";
- productos neutrales, o "parve".
Productos cárnicos
"Basar": esta es la carne que se obtuvo de los animales kosher. Se considera que los kosher son animales rumiantes herbívoros que viven en la tierra y cuyas pezuñas están bifurcadas. En otras palabras - ovejas, vacas, cabras, gacelas, alces, jirafas ... En la Torá se indican los animales que tienen solo un signo de kosherness. Estos son conejos, camellos y damanes (animales que se alimentan de pasto pero no tienen pezuñas bifurcadas), y un cerdo - que tiene los cascos bífidos pero no mastica la hierba.
Para ser incluido en la lista de productos kosher, la carne debe tener otra propiedad, a saber, la falta de sangre. Kashrut no permite el uso de sangre en ninguna forma, ya que la comida con sangre despierta la crueldad en una persona. No está permitido comer huevos en los que haya coágulos de sangre.
En cuanto al pájaro, no hay signos de kashrut con respecto a ellos, pero la Torá enumera las aves cuya carne no se puede comer. Es un pelícano, un búho, un águila, un halcón y un halcón. En otras palabras, solo las aves domésticas (patos, pavos, gansos, pollos) pueden incluirse en la lista de productos kosher, así como las palomas.
Los huevos kosher deben necesariamente tener extremos desiguales (uno debe ser puntiagudo, el otro - más redondo). Los huevos, ambos extremos romos o filosos, no se consideran aptos para la alimentación, ya que estos huevos suelen llevar pájaros depredadores o pájaros que se alimentan de carroña.
El pescado kosher tiene dos signos: debe tener escamas y aletas. El resto de los representantes de los mares y océanos (cangrejos, camarones, cangrejos, pulpos, ostras, espinillas, etc.) no pueden considerarse productos kosher, ya que no poseen ninguno. Las serpientes, los gusanos y los insectos también se consideran no kosher.
Productos lácteos
Con respecto a los productos lácteos ("regalos"), se aplica el siguiente principio: la leche, que se obtuvo de animales kosher, se considera limpia, lo que significa que puede considerarse comida kosher. La leche, obtenida de animales no kosher, se considera impura y, por lo tanto, no puede considerarse una comida kosher.
Productos neutros
Los vegetales y las frutas (parve) solo pueden considerarse productos kosher si no tienen agallas y si no entran en contacto con productos no kosher. Por ejemplo, un tomate, engrasado con grasa de cerdo, está prohibido.
Los productos Kosher son muy comunes, principalmente en el mercado israelí.
Sin embargo, preste atención a la siguiente información. La inscripción "kosher" debe estar necesariamente acompañada del nombre del rabinato (o rabino) bajo cuyo control se fabricó este producto. De lo contrario, si solo hay una inscripción, el producto no puede considerarse kosher.