La vitamina K se refiere a las vitaminas liposolubles y, por lo tanto, almacenadas en los tejidos grasos de nuestro cuerpo. La vitamina K se encuentra en dos formas: vitamina K1 y vitamina K2.
¿Por qué necesito vitamina K?
La vitamina K tiene un papel principal en los mecanismos de coagulación de la sangre y es necesaria para la formación normal de los huesos, ya que es responsable de la ingesta adecuada de calcio en el cuerpo. También ayuda al cuerpo a producir osteocalcina, una proteína que ayuda a mejorar la masa ósea y reduce el riesgo de posibles fracturas. Además, vitamina K:
- protege el cartílago articular; la falta de vitamina K causa osteoartritis;
- reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2;
- Mantiene la elasticidad de la piel, protegiéndola del envejecimiento y la aparición de arrugas.
¿Dónde está contenida la vitamina K1?
Esta vitamina nos encontramos en todas las verduras de hoja, que tienen un jugoso color verde oscuro.
¿Qué alimentos contienen vitamina K2?
Lo encontraremos en los siguientes productos:
- carne;
- productos lácteos;
- huevos.
¿Qué alimentos contienen la mayor cantidad de vitamina K?
- vegetales verdes: espinaca, lechuga, champiñones;
- vegetales de hojas: brócoli, coliflor, coles de Bruselas, espárragos, repollo blanco;
- plantas: mejorana, tomillo, orégano, albahaca, apio;
- frutas: ciruelas, ciruelas pasas.
Tenga en cuenta que después de cocinar verduras, el contenido de vitamina K en ellas aumenta significativamente.
¿Qué otros alimentos tienen vitamina K?
Los productos que contienen vitamina K incluyen:
- remolacha de hoja;
- nabos;
- trébol;
- perejil;
- tomates;
- hojas de remolacha;
- judías verdes;
- té verde;
- cardamomo;
- aguacate;
- fruta de kiwi;
- fresa;
- blackberry;
- aceite de oliva;
- aceite de soja;
- avena;
- centeno
- cascaras de trigo;
- garbanzos.
La vitamina K y su requerimiento diario
La cantidad requerida de vitamina K es de 65-80 miligramos por día. Por lo general, el consumo de verduras y frutas es suficiente para cubrir esta tasa. Por ejemplo, supongamos que dos cucharadas de perejil picado contienen el 153% de la dosis diaria recomendada de vitamina K.
¿Cuál es la amenaza de la deficiencia de vitamina K?
En los casos en que la vitamina K en el cuerpo humano es demasiado pequeña, puede producirse una hemorragia incontrolada, aunque este fenómeno es raro. Como regla, la deficiencia de vitamina K se observa bajo las siguientes condiciones:
- enfermedad hepática;
- violación de la absorción de grasa por el cuerpo;
- ictericia mecánica;
- violación de la flora intestinal normal (por ejemplo, por la ingesta excesiva de antibióticos).
Y también:
- personas muy viejas;
- en recién nacidos amamantados;
- en bebés prematuros.
Los indicadores de la deficiencia de vitamina K pueden ser:
- sangrando por la nariz;
- gran tiempo de coagulación;
- pérdida de masa ósea (osteopenia);
- disminución de la densidad ósea (osteoporosis);
- tendencia a fracturarse;
- náuseas matutinas.
La cantidad de vitamina K que se puede depositar en nuestro cuerpo es muy pequeña, y es suficiente solo por un corto período de tiempo. Por esta razón, en nuestra mesa todos los días deben ser verduras y frutas, así como otros productos que contienen vitamina K, productos.
¿En qué casos es dañina la vitamina K?
- La fibrilación auricular, una enfermedad que causa arritmia del corazón, se asocia con un alto contenido de protrombina, que a su vez se correlaciona con el uso excesivo de aquellos alimentos que contienen una gran cantidad de vitamina K.
- La vitamina K aumenta la coagulación de la sangre. Esto significa que las personas que por algún motivo toman anticoagulantes deben limitar sus alimentos que contienen vitamina K en su dieta, para no bloquear la acción del medicamento y evitar la formación de coágulos sanguíneos.