Una vez que se ha decidido por una nutrición adecuada, será imposible abstenerse de estudiar cuidadosamente las etiquetas en busca de la presencia de una variedad de aditivos alimentarios. Por ejemplo, si los productos tienen E391 (ácido fítico), ¿cuál será el beneficio y el daño de su uso? ¿Vale la pena comprarlo? Inmediatamente no lo diré con seguridad, así que tendré que analizar el problema desde diferentes ángulos.
Beneficio y daño del ácido fítico
Debemos entender que este componente no es el resultado del trabajo de un científico loco en un laboratorio distante, sino que se refiere a los dones de la naturaleza. Los productos que contienen ácido fítico nos rodean todos los días, principalmente leguminosas y cereales. Y una vez que no puede excluir completamente este elemento de su dieta, vale la pena saber cómo afecta el cuerpo.
El ácido fítico se ha estudiado recientemente, pero ahora se usa activamente en la fabricación de medicamentos y también se usa en los procedimientos de peeling. Su ventaja para este último procedimiento es la capacidad de eliminar suavemente la capa superior de la piel sin daños profundos que provocan la aparición de irritaciones. Además, este ácido se usó como aditivo alimentario y para clarificar el vino. Pero el último trabajo científico ha dicho que el ácido fítico en los alimentos no solo puede beneficiar, sino también dañar, por lo que se recomienda no usarlo en la cantidad de aditivos alimentarios. El principal peligro es la capacidad de una sustancia para unir minerales, no permitiendo que digieran, como resultado de lo cual el cuerpo puede experimentar deficiencia de los minerales más importantes. Es cierto que los estudios de productos que contienen ácido fítico aún no están completos, por lo que es demasiado pronto para hablar sobre el grado de efecto negativo del elemento. De todos modos, ahora se recomienda reducir su consumo a un mínimo en presencia de enfermedades graves, niños menores de 6 años y mujeres embarazadas. Por lo tanto, vale la pena saber dónde está contenido el ácido fítico.
La mayor parte en sésamo y frijoles, pero en patatas y espinacas es casi nula. También este elemento se encuentra en la mayoría de los grupos, nueces y legumbres. Pero hay buenas noticias: el efecto de esta sustancia se puede reducir significativamente o incluso neutralizar. Por supuesto, en el cuerpo humano hay un elemento para contrarrestar el ácido - fitasa, pero es muy pequeño, por lo que vale la pena usar las acciones auxiliares. Esta es la aplicación de levadura natural durante la cocción, la germinación de los granos y el remojo de los cereales en agua o leche acidificada. Parece que nuestros antepasados adivinaron sobre el contenido de cereales una sustancia tan insidiosa como el ácido fítico, porque muchas de las recetas antiguas se basan en las mismas recomendaciones. Además, algunos estudios confirman que una dieta balanceada también puede ayudar al cuerpo a lidiar con los efectos de este componente, por lo que no hay necesidad de entrar en pánico sobre su disponibilidad en los alimentos.