La espinaca es un adorno de muchos platos tradicionales en la cocina nacional de diferentes pueblos. En los Estados Unidos se considera una verdura de los campeones, en Francia se llama "real", en la India es el ingrediente principal del plato nacional del paneer panak - salsa de espinacas con queso casero. La espinaca vino a nosotros hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVIII, y durante mucho tiempo se consideró alimento para los caballeros.
Propiedades útiles y contraindicaciones para la espinaca
El uso de la espinaca para el cuerpo humano se debe a que: las hojas de esta planta contienen casi todas las vitaminas conocidas (excepto las vitaminas B 12 y D), así como muchos minerales. Además, este vegetal se valora como una buena fuente de proteína vegetal, en la cantidad de la cual es inferior solo a las legumbres.
Se debe prestar especial atención a las espinacas:
- En primer lugar, el uso de espinaca es una buena prevención de la osteoporosis, una enfermedad que se ve afectada estadísticamente por cada 2 mujeres después de los 50 años. El efecto preventivo de esta verdura está asociado a un contenido récord de vitamina K, necesario para la síntesis de proteínas óseas, en 100 gramos de hojas de espinaca está contenido 4 veces más de lo que es necesario consumir una persona al día.
- En segundo lugar, en espinacas mucha ácido fólico, que ayuda a garantizar el curso normal del embarazo y la salud del futuro del bebé, en espinacas contiene aproximadamente 80 mcg por 100 g de hojas (poco más de 1/3 de la ingesta diaria).
- En tercer lugar, 100 g de esta verdura contienen la mitad de la cantidad requerida de vitamina E , lo que ralentiza el envejecimiento, y también asegura el trabajo normal de los órganos reproductivos.
Sin embargo, a pesar del beneficio indudable de la espinaca, este vegetal tiene una serie de contraindicaciones:
- colelitiasis, gota - las contraindicaciones para las espinacas en estas enfermedades se deben a un alto contenido en el último ácido oxálico, que provoca la deposición de cálculos en los riñones y sales en las articulaciones;
- enfermedad renal;
- enfermedad pancreática.