Cuchillos romos: un verdadero problema para todas las amantes y un motivo adicional para las disputas con su esposo. Para que el proceso de cortar los alimentos tenga lugar fácilmente, y en la casa reinó una atmósfera favorable, la piedra de moler debe convertirse en un accesorio de cocina obligatorio.
¿Cómo elegir una piedra de afilar?
Al ocuparse de la adquisición del objeto necesario para afilar cuchillos, inevitablemente se encontrará con un problema de elección. Al parecer, ¿qué podría ser más fácil que encontrar una barra con una superficie abrasiva? Pero hoy el mercado presenta muchas de sus variedades, por lo que los ojos se ponen de pie y las manos se hunden. Si está perdido, esta revisión lo ayudará a decidir.
Tipos de piedras de amolar para cuchillos
1. Muela natural , hecha en forma de barra de forma rectangular u ovalada. Son una pieza de material natural, por ejemplo, sílice cristalina o cuarzo. Por el tipo de interacción con la cuchilla, la piedra natural de molienda se refiere al agua: antes de comenzar el proceso de molienda, debe colocarse en agua durante aproximadamente 10 minutos. Su ventaja incondicional es que el resultado se logra de la manera más rápida y fácil posible. Pero hay inconvenientes. Por lo tanto, la vida útil de tal amoladora no es larga, porque la superficie abrasiva se borra rápidamente, y la piedra misma adquiere irregularidades. Pero esto, en principio, no es un gran problema, porque si se desea, la piedra puede nivelarse.
¿Cómo nivelar la piedra de afilar?
- frota la piedra humedecida sobre el ladrillo de silicato;
- Use una piedra de afilar con una granularidad más grande, también prehumedecida con agua;
- en una losa de concreto o bordillo.
De las otras dificultades en el uso de muelas de agua, es necesario lavarlo a fondo de partículas de polvo metálico después de cada uso.
2. Piedras de afilar artificiales : el elemento abrasivo sobre ellas se sujeta con pegamentos especiales de alta viscosidad, de lo que se hace necesario utilizar aceite durante el rectificado. Es necesario asegurarse de que la piedra en el proceso de operación no se cubra con un brillo de partículas de metal y, por lo tanto, no pierda sus propiedades. Vale la pena señalar que el aceite habitual de verduras o máquinas no es adecuado aquí, necesita utilizar una sustancia especial que se vende en un conjunto con molinillos.
Las barras artificiales están hechas principalmente de núcleos de electrocorindón y cola, como aglutinante. El grado de granularidad depende de la calidad de los elementos constitutivos, así como de la calidad de la barra. Por separado, es necesario asignar piedras de afilar con polvo de diamante. Como saben, el diamante es el material más duradero, por lo que esta barra será la más duradera. Vale la pena prestar atención al tamaño de la miga de diamante: cuanto más pequeña es, más lenta es la cuchilla roma, perfeccionada con la ayuda de una piedra con un chisporroteo.
3. Piedra de afilar cerámica : la más moderna de todas las anteriores. Combina la calidad del procesamiento de hojas de piedra natural y la resistencia al desgaste de las barras de diamante. El inconveniente es que el proceso de afilar cuchillos con su ayuda lleva bastante tiempo.
Cómo afilar un cuchillo con una piedra de moler?
- Preparación de la barra de molienda - engrase con aceite o humedezca con agua según el tipo.
- Determine el ángulo de la cuchilla al afilar. La mayoría de los expertos están de acuerdo en que son 20⁰.
- Realice suavemente movimientos alternativos con un borde afilado de la cuchilla a lo largo de la superficie de la herramienta de rectificado.
Las recomendaciones adicionales, si las hay, generalmente se indican en las instrucciones para los cuchillos. Pero en cualquier caso, debe recordarse que aprender a perfeccionar una herramienta de cocina es una cuestión de tiempo y experiencia.