Sobre el pan, dicen que él es la cabeza, un producto alimenticio más común, probablemente, y es imposible de imaginar, pero al realizar dietas y reglas de ayuno, a menudo encontramos restricciones en la ingesta de ciertos alimentos, en particular, el pan. Para esto, le ofrecemos recetas magras de un producto tan indispensable como el pan.
Cómo hornear pan de centeno magro en una máquina de hacer pan - receta
Ingredientes:
- harina de trigo (el grado más alto) - 250 g;
- harina de centeno - 250 g;
- centeno de malta - 5 cdas. cucharas;
- miel - 30 g;
- cilantro (granos) - 1 cucharadita;
- cilantro (grano molido) - 2.5 cucharaditas;
- aceite vegetal - 35 g;
- levadura seca - 1,5 cdta.
- vinagre de manzana - 15 g;
- agua 400 ml;
- sal - 10 g.
Preparación
Durante la preparación de la harina, vierta 80 ml de la cantidad especificada de agua y hiérvala, luego vierta la malta, mezcle bien, no deje grumos y deje que se enfríe. Su gusto, que todos conocemos desde la infancia, al servir kvass y pan Borodino, y luego también se pueden tomar muestras con cerveza oscura. No solo dará un sabor brillante y distintivo a centeno, sino que se obtiene el mismo color oscuro precisamente por eso. Por cierto, si no tienes malta, puedes hacer trampa y reemplazar total o parcialmente agua, cerveza oscura, pero no fuerte.
Ahora vierta agua en el tazón de la máquina para hacer pan, preferiblemente caliente a 35 grados, pero no más, porque las levaduras pueden morir. Luego espolvorea sal, miel, si no puedes comer miel, puedes reemplazarla con la misma cantidad de azúcar moreno. Luego agregue vinagre de sidra de manzana, aceite, malta y harina. El primero es la harina de trigo colocada, debe cubrir completamente el agua, y solo el centeno, sobre el cual se vierte la levadura. A expensas de la levadura, existe un error común, que al agregar más de ellos proporcionará la mejor elevación de la prueba. Esta suposición no es del todo correcta, por el contrario, cuando se agrega demasiada levadura, la estructura de la masa se vuelve muy frágil, realmente se eleva, pero cae cuando se hornea. Por lo tanto, le aconsejamos que se adhiera estrictamente a las recetas con respecto a la cantidad de levadura. Agregue el cilantro molido y ahora necesita establecer el peso del pan, el grado de corteza para hornear y el programa de panificación con harina de centeno o Borodinsky. Y después del segundo lote, decore el pan con granos enteros de cilantro, vertiéndolos suavemente en la parte superior del pan.
Pan de Cuaresma en una panificadora sin levadura y sin aceite
Ingredientes:
- harina de trigo (el grado más alto) - 700 g;
- agua 350 g;
- trigo de levadura - 200 g;
- azúcar - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparación
Para cumplir con esta receta, debes preparar el entrante de trigo con anticipación, que se puede preparar fácilmente a partir de centeno. A partir del centeno se hace porque en la etapa inicial es más fácil hacer centeno, y solo entonces de él o sus partes para hacer trigo, obteniendo así dos fermentos diferentes para su uso.
Y unas doce horas antes de cocinar, es necesario hacer una cuchara, para ello mezcle la levadura con 200 g de agua tibia y alrededor de 100 g de harina, aunque de todos modos