No todas las cocinas tienen una parrilla increíble, con la que puedes cocinar una variedad de platos no solo sabrosos sino también muy útiles. La ventaja es la ausencia de aceite para freír carne, pescado y verduras, que secreta carcinógenos con calentamiento activo, y la grasa que se libera durante la cocción, no entra en contacto con el producto, ya que drena hasta el fondo.
Material de sartén
Antes de elegir las fuentes para asar, tendrá que averiguar qué material es el más práctico. La industria moderna ofrece diferentes opciones para el recubrimiento interno de una sartén de ese tipo, pero no todas son prácticas de usar.
Hierro fundido
Lo mejor son parrillas de hierro fundido . Después de todo, el metal en sí es muy resistente a todo tipo de productos químicos, arañazos y cambios de temperatura. Esta sartén servirá por muchos años.
A menudo, una plancha de hierro fundido viene completa con una tapa acanalada. El precio de tales platos será más alto y el comprador puede pensar si esta tapa realmente se necesita y cuál es su función. Resulta que la tapa sirve como una especie de prensa y se usa para asar panini o pollo con tabaco y otros platos que requieren poca opresión durante la cocción.
Aluminio
La opción más económica es una parrilla hecha de aluminio prensado. Es liviano, resistente, resistente al calor, pero se raya fácilmente, y por lo tanto, durante la cocción, debe utilizar cuchillas y pinzas de silicona especiales.
Las sartenes de aluminio a menudo sirven de base para una parrilla con revestimiento de piedra. Es decir, la piedra está presente solo dentro de la sartén. Tales platos valen mucho y no en vano la grasa no es necesaria en absoluto para cocinar, es ecológica, no sufre corrosión, arañazos e incluso se lava sin medios especiales.
Cerámica
Muy popular es el recubrimiento cerámico para una parrilla. Es respetuoso con el medio ambiente, soporta perfectamente las altas temperaturas, pero no tolera muy bien los cambios de temperatura, especialmente si se calienta con un chorro de agua fría.
Recubrimiento antiadherente
En algunos países, se prohíbe el recubrimiento antiadherente para platos, ya que los fabricantes inescrupulosos prefieren guardar silencio sobre su daño y promover activamente la conveniencia de tales recipientes. Por lo tanto, la elección de una bandeja con un revestimiento antiadherente como el Teflón sería un riesgo injustificable.
Maneje las parrillas
Un punto importante en la elección de una sartén para una parrilla será la elección del mango. Por ejemplo, para una sartén de hierro fundido, es muy deseable que sea sólida. Después de todo, el peso del arrabio a veces excede 3-5 kg y existe el riesgo de lesionar las piernas si el mango superior se cae repentinamente en el momento más inoportuno.
Los modelos restantes tienen mangos extraíbles, ya que es mucho más conveniente guardar los platos. Lo principal es que están hechos de material que no conduce el calor, para evitar quemaduras.
Forma de la parrilla
Cada anfitriona elige la forma a su discreción, pero no todo el mundo sabe eso:
- En una sartén cuadrada, cabrán más piezas de carne que en una redonda;
- para la preparación de peces grandes y medianos, es más conveniente usar la forma ovalada de la sartén;
- Una sartén redonda es más adecuada para una familia pequeña, y una sartén cuadrada es más adecuada para una gran empresa.
Pequeños trucos
Para cocinar adecuadamente en una parrilla, debe saber que cuanto más alta sea la costilla, más "correcta" será la sartén. Es decir, toda la grasa y el jugo fluirán hacia abajo, no en contacto con el producto y aumentando sus beneficios.
Puede comenzar a cocinar solo en una sartén caliente: si los productos se ponen fríos, se pegan al instante. Si le teme a una sartén seca, unque la brocha con aceite solo las costillas en la parte inferior y luego asegúrese de que nada se pegue. Bueno, el grosor de las piezas debe ser de aproximadamente un centímetro y medio: las delgadas se quemarán y las gruesas permanecerán húmedas por dentro.