De hecho, los rollos de col en hojas de parra, o dolma (tolma), es un plato con una historia y geografía increíblemente rica. Dolma bajo varios nombres está presente en la cocina de Turquía, Líbano, Siria, Abjasia, Uzbekistán y otros países de Asia Central y del Sur. Es hora de probar nuevas variaciones de este popular plato.
La col armenia rueda con hojas de parra
Ingredientes:
- carne de res (carne) - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- hojas de uva en conserva;
- arroz, medio siglo;
- sal, pimienta, al gusto;
- tomates en su propio jugo - 1 olla (800 g);
- costillas de cordero - 1 kg;
- menta, cilantro, albahaca, un manojo;
- aceite vegetal
Preparación
El arroz hierva hasta que esté cocido y vierta agua fría. Arroz refrigerado mezclado con carne picada, luego agregue sal, pimienta y cilantro picado con albahaca.
Con una cucharadita, coloque la carne picada con arroz sobre las hojas de parra enlatadas y dóblelas con un sobre. Para dolma, no es importante usar hojas de parra enlatadas. Puede tomar una sábana fresca con seguridad, batirla con agua hirviendo y usarla como caparazón.
Toma el caldero y acuéstate en sus costillas picadas. Este truco no es accidental, porque de esta manera evitamos la quema de hojas de parra al fondo de los platos. Ponemos dolma y menta encima de las hojas. Luego vienen los tomates en su propio jugo, que en la temporada puede ser reemplazado por otros frescos.
Ahora queda llenar el dolma con agua, en el dedo sobre el contenido del caldero y cerrar herméticamente el plato, presionarlo hacia abajo. Preparamos rollitos de col durante aproximadamente una hora a fuego lento, y luego servimos con salsa de tomate o matzoni con ajo.
Rollos de col moldava en hojas de parra
Rollos de repollo en la hoja de la uva, la receta de la que hablaremos a continuación, está presente en las mesas moldavas durante la fiesta para cualquier ocasión. Esto no es sorprendente, un plato tan delicioso simplemente no puede ser ignorado.
Ingredientes:
- carne de res (cerdo) - 500 g;
- hojas jóvenes de uva;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- arroz, medio siglo;
- grupa de maíz - medio siglo;
- tomates frescos - 4 pzs .;
- Kvas moldavos - 250 ml;
- caldo - 500 ml;
- verdes;
- sal, pimienta.
Preparación
En aceite vegetal, pasemos cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas hasta que estén suaves. Cortamos tomates en trozos pequeños y los agregamos al aderezo. Freír las verduras hasta que la humedad se evapore, y luego mezclar con carne picada. El arroz también se hierve hasta que esté listo y se agrega al relleno con maíz.
Las hojas de parra se cubren con agua caliente y se rellenan con carne picada. Apilamos los rollos de col formados en una olla de barro y lo llenamos con caldo y kvas de salvado. Estofar el plato en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora y media, luego servirlo a la mesa con crema agria.
Rollos de col georgiana en hojas de parra
Ya logramos averiguar cuáles son los rollos de repollo relleno de las hojas de parra y cómo cocinar, pero dejamos la receta más famosa para el postre. Por lo tanto, le pedimos que ama y saludar a los rollitos de col en georgiano, una receta de hojas de parra.
Ingredientes:
- carne de res (cordero) - 500 g;
- hojas de uva en conserva;
- cebollas - 1 pc;
- verduras frescas;
- aceite vegetal;
- jugo de limón;
- sal, pimienta.
Preparación
Mezcle la carne picada con sal, pimienta y hierbas picadas. Separadamente pica la cebolla y también agrégala al relleno. De nuevo, mezcle cuidadosamente todo y agregue picado con una pequeña cantidad de aceite o agua, para que en dolma conserve su friabilidad, y no se convierta en una chuleta.
La hoja enlatada se endereza y se coloca en el tablero con el lado áspero hacia abajo. En el centro de la hoja colocamos una porción de carne picada y enrollamos todo con un rollo. Lo apagamos durante una hora y media y lo servimos con mantequilla y jugo de limón.