La carne y los productos cárnicos están incluidos en la dieta de la mayoría de la población mundial. El principal valor nutricional de la carne está en sus proteínas. El Ministerio de Salud de la Federación de Rusia recomienda esas tasas de consumo de carne por persona: 85 kg por año, que es de aproximadamente 232 gramos de carne por día.
Alimento y valor biológico de la carne
Para el correcto funcionamiento del cuerpo, una persona debe recibir desde el exterior 20 aminoácidos. De estos, 8 aminoácidos son irremplazables. La carne de proteína se puede llamar ideal porque pueden encontrar todos los aminoácidos esenciales y, en las mejores proporciones para el cuerpo humano y la cantidad.
La composición y el valor nutricional de la carne está determinada por la especie, la raza y la edad del animal, así como las condiciones de su mantenimiento. La parte más valiosa de la carne es el tejido muscular.
Valor nutritivo de la carne de ave
A partir de la carne de ave, puede obtener la mayor cantidad de proteínas de alta calidad y fácil digestión. De particular valor es la carne blanca, que a menudo se utiliza en la nutrición dietética. Su poder calorífico es de 113 unidades, y el contenido de proteína excede su número en todos los otros tipos de carne y es del 23.8%.
Valor nutricional de la carne de vacuno
Para la comida diaria, debes elegir la carne de res mediana. La cantidad de proteínas en tal
El valor de la comida y la energía de la carne de cerdo es bastante alto. Su poder calorífico es de 320 a 487 kcal. Contiene aminoácidos importantes para los seres humanos, minerales y algunas vitaminas. Sin embargo, de todas las carnes, el cerdo se considera el más graso e incluye la menor cantidad de proteínas.