Seguramente, muchos prestaron atención al empaque de los productos en una mesa, que generalmente indicaba el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono . Por supuesto, estas sustancias se encuentran entre los "materiales de construcción" más importantes del cuerpo humano, sin embargo, el concepto de valor nutricional incluye no solo a ellos. El valor nutricional es la totalidad de todos los compuestos biológicamente activos contenidos en un producto en particular, como vitaminas, minerales y ácidos orgánicos; todas estas sustancias son importantes para mantener la salud humana. Hablando sobre el valor nutricional del alforfón (alforfón o gachas de avena), uno debe tener en cuenta no solo la tríada básica (proteínas, grasas, carbohidratos), sino también tener en cuenta otros compuestos que se encuentran en cantidades pequeñas, a veces microscópicas, en este producto útil.
Sin embargo, estarás de acuerdo en que pocos de nosotros comemos trigo sarraceno en especies, por lo general cocinamos gachas de avena o lo agregamos a sopas, por lo que es mucho más interesante aprender el valor nutritivo del trigo sarraceno hervido.
Valor nutricional del alforfón hervido
Primero, son proteínas, grasas e hidratos de carbono, ¿dónde están sin ellos? Particularmente rico en alforfón, el último, tanto como 18 g por 100 g del producto (por cierto, la mayoría de ellos son complejos, es decir, los que se dividen lentamente, nos dan energía y una sensación de saciedad durante mucho tiempo). Proteínas y grasas en este cultivo, como dice el refrán "gato lloró" - 3.6 g y 2.2 g respectivamente.
Además, las vitaminas, que también son bastante pequeñas en las gachas de alforfón: básicamente son vitaminas del grupo B, además de A, E y PP, aunque el contenido de ninguna de ellas no cubre ni siquiera un tercio del requerimiento diario.
Y, finalmente, los minerales, el principal valor del trigo sarraceno, que en el producto terminado no es solo un montón, la cantidad y variedad de macroelementos y microelementos son simplemente impresionantes. Juzgue usted mismo: prácticamente todos los macroelementos básicos están representados en alforfón:
- fósforo - 9 mg;
- magnesio - 56 mg;
- 4 mg de sodio;
- calcio - 8 mg;
- Potasio - 110 mg;
- azufre - 27 mg.
Y también, muchos microelementos (zinc, manganeso, cromo, yodo, flúor, molibdeno, etc.). Entre ellos, el silicio, que hace que la inmunidad humana sea fuerte, y la piel radiante, se destaca especialmente, sus 100 gramos de alforfón cocido contiene casi el 80% del requerimiento diario. Pero el hierro en la papilla de trigo sarraceno, a pesar de los muchos mitos en este sentido, no es mucho, solo el 10% de la norma requerida, además de la vitamina C, casi no se digiere.
En general, el alforfón no solo es muy nutritivo, su valor como fuente de sustancias necesarias, para mantener la salud de nuestro cuerpo, es difícil de sobreestimar.