El llamado arroz silvestre (otros nombres: arroz con agua, arroz indio, canela acuática) - planta de cereales, hierba de pantano como juncos. La planta proviene de América del Norte, crece en humedales húmedos. Desde la antigüedad, los granos de hierba pantanosa de tsitsaniya formaban parte de la dieta de los indios norteamericanos (la cosecha se recogía manualmente de los barcos). Los granos de arroz silvestre son en cierto modo similares a los granos de arroz, muy largos, tienen un color negro pardusco y una superficie brillante.
Desde principios de la década de 1950 El cultivo industrial serio de esta planta comenzó, primero en los EE. UU., Luego en Canadá y otros países.
Actualmente, el arroz silvestre es un cultivo agrícola popular, uno de los cereales más caros (la demanda excede la oferta). El arroz silvestre se cultiva en los campos de la llanura de inundación, en sitios a lo largo de las orillas de lagos y ríos. La planta es extremadamente caprichosa para el lugar de cultivo y las condiciones climáticas. Este cereal se cultiva en Rusia, así como en muchos países donde las condiciones climáticas lo permiten.
El arroz silvestre (ready-made) tiene un sabor dulzón característico con matices "de nuez", es especialmente apreciado por los nutricionistas, partidarios de alimentos saludables y fanáticos de los alimentos integrales. Muchas dietas modernas se basan en el consumo regular de este super producto. El arroz silvestre es excelente como guarnición, también es adecuado para hacer diversos aperitivos, sopas, ensaladas y postres.
Beneficio y daño del arroz silvestre
Debido a sus propiedades naturales únicas, el arroz silvestre se puede considerar una excelente comida. El arroz silvestre como producto es bueno para perder peso debido a su bajo contenido calórico: solo 100 kcal por 100 g de producto hervido (en comparación, el valor calorífico del arroz hervido común es de 116 kcal por 100 g). El arroz silvestre es un producto con un bajo índice glucémico (35 unidades), lo que le permite recomendar su uso en problemas tales como la obesidad y la diabetes.
Composición de arroz silvestre
En general, el uso del arroz silvestre se debe a su composición química y biológica única. Este cereal único es un promedio de aproximadamente 5 veces más alto que otros en términos de fibra, en términos de vitaminas y otros nutrientes. El contenido de proteína es por 100 g de producto seco 15 g, 70 g de carbohidrato + muy poca grasa. Las fibras vegetales (fibra) son hasta el 6.5% del peso seco total. También en este producto hay 18 valiosos aminoácidos para el cuerpo humano (es decir, casi todos los aminoácidos necesarios).
El grano de arroz silvestre prácticamente no contiene gluten, pero es rico en vitaminas (principalmente en el grupo B), ácido fólico y también en oligoelementos útiles (compuestos de magnesio, fósforo, cobre, potasio, hierro y zinc). Debe recordarse que los compuestos de zinc son especialmente útiles para los hombres.
La inclusión regular en el menú de platos con arroz salvaje, sin duda, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano, a saber:
- mejora la vista y elimina la fatiga ocular;
- mejora el estado de energía de los músculos;
- facilita la regulación y la optimización del metabolismo ;
- mejora el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso;
- regula el transporte y el metabolismo del colesterol;
- reduce la hinchazón;
- regula la presión sanguínea
Con toda la utilidad y las notables propiedades del arroz silvestre, los platos con este producto no deben consumirse más de 2 o 3 veces a la semana, especialmente para aquellos que tienen problemas para desacelerar la digestión (cuando se usan en cantidades ilimitadas, puede causar estreñimiento). Se recomienda consumir arroz silvestre con vegetales, frutas, ya que contribuyen a su asimilación. También es bueno combinar el arroz silvestre con productos proteínicos de origen animal (pescado, carne, champiñones).