Bajo el índice glucémico se entiende la capacidad de un carbohidrato para elevar el nivel de azúcar en la sangre (el llamado proceso de hiperglucemia). Mientras más hiperglucemia, mayor es el índice glucémico del carbohidrato contenido en estos productos.
Nutrición para el índice glucémico
El índice glicémico de productos debe considerarse en cualquier dieta destinada a perder peso o mejorar el cuerpo. ¿Qué necesitas saber al preparar una dieta así? Por la magnitud de su índice glucémico, todos los carbohidratos generalmente se dividen en "malos" y "buenos".
El alto índice glucémico se caracteriza por los llamados carbohidratos "malos". Son responsables de la persona con sobrepeso y la sensación de fatiga que lo agobia. Los carbohidratos "malos" son absorbidos rápidamente por el cuerpo y pueden tener el efecto más impredecible en nuestro metabolismo.
Los siguientes alimentos se distinguen por un alto índice glucémico: pasta de harina de alta calidad, mermelada, melón, plátanos, remolachas, pan blanco de harina de alta calidad, pan gris, arroz pelado, maíz, galletas, papas hervidas, chocolate en baldosas, muesli, azúcar , copos de maíz (palomitas de maíz), zanahorias, miel, puré de papas instantáneo, papas al horno, malta, glucosa. Más detalles - en la tabla a continuación.
El índice glucémico bajo tiene carbohidratos "buenos". En su composición, también encontramos una gran cantidad de vitaminas, sales minerales y oligoelementos. Los carbohidratos "buenos" prácticamente no tienen un efecto negativo en nuestro metabolismo. Estos carbohidratos son parcialmente absorbidos por el cuerpo y, por lo tanto, no pueden provocar un aumento significativo en el nivel de azúcar en la sangre. Paralelamente, nos dan una sensación larga de saciedad, reduciendo la sensación de hambre. Por lo tanto, una dieta que incluya productos con un índice glucémico bajo, será más útil para nosotros.
Los productos con un índice glucémico reducido incluyen: champiñones, limones, tomates, vegetales verdes, soja, fructosa, chocolate negro que contiene 60% de cacao, fruta enlatada sin azúcar, fruta fresca, jugo de fruta fresca sin azúcar, pan de centeno, garbanzos, lentejas, frijoles secos, productos lácteos, pan integral, guisantes secos, frijoles de colores, productos de macarrones de harina gruesa, copos de avena, arvejas, arroz integral, pan integral con salvado. Más productos están en la tabla a continuación.
Los alimentos con un alto índice glucémico - carbohidratos "malos" - es indeseable tomar simultáneamente con las grasas. Esto provoca un trastorno metabólico, y una parte importante de la grasa consumida se almacena en el cuerpo.
Para asegurarse de que la dieta, construida según el índice glucémico, resultó ser la más efectiva para usted, tenga en cuenta que las grasas también se dividen en dos grupos: animales y vegetales. Al mismo tiempo, hay grasas que aumentan nuestros niveles de colesterol, las llamadas grasas saturadas. Los encontramos en carne grasosa, productos ahumados,
Hay grasas que prácticamente no tienen relación con la formación de colesterol. Se encuentran en huevos, ostras y carne de ave sin pieles. El mismo grupo incluye aceite de pescado, que puede reducir la cantidad de triglicéridos en nuestra sangre, bloqueando así la aparición de trombos y protegiendo nuestro corazón.
Y, finalmente, algunas grasas pueden reducir el colesterol. Tales grasas se encuentran en todos los aceites vegetales. Buenos carbohidratos, caracterizados por un bajo índice glucémico, es útil combinar con las grasas de los dos últimos grupos.