Las amas de casa modernas usan dispositivos y herramientas muy diferentes cuando trabajan en la cocina, los principales son los cuchillos . Se diferencian en forma, tamaño, nitidez de la cuchilla y están diseñados para cortar carne de ave, pescado y animales, rebanar pan, frutas, verduras, etc. Pero incluso un cuchillo de alta calidad y caro de vez en cuando necesita afilarse, lo que significa que en el arsenal de cualquier ama de casa set para afilar cuchillos.
Ventajas de su uso
Debido al efecto mecánico de la fuerza de fricción entre las superficies del producto y la herramienta de corte, las partículas microscópicas se separan de la cuchilla de esta última, lo que conduce a un embotamiento gradual de la cuchilla. La calidad del acero y su procesamiento y determinar la velocidad con la que se lleva a cabo este proceso. Como resultado, el cocinero necesita hacer mucho más trabajo en su trabajo, y el resultado no solo no justifica las esperanzas, sino que también daña la apariencia del producto, lo que es especialmente indeseable si el platillo preparado está listo para ser servido.
Además, una cuchilla con una cuchilla roma se desliza con mucha frecuencia durante el funcionamiento, lo que aumenta el riesgo de lesiones. Por lo tanto, cualquier especialista culinario que quiera complacer a sus parientes con platos sabrosos e interesantes, se asegura de que todos los cuchillos se mantengan en forma afilada, ya que depende no solo de la apariencia del refrigerio, sino también de su gusto y la seguridad del chef. Esta condición es capaz de realizar un juego profesional para afilar cuchillos.
Revisión de marcas modernas
Actualmente, muchas marcas de China, Japón, los EE. UU. Y otros se dedican a la producción de modernos sistemas de molienda controlada. Dichos sistemas difieren significativamente de los sacapuntas domésticos, ya que le permiten controlar más completamente el proceso, a su discreción para exhibir y cambiar el ángulo fijo de nitidez, y para esto ni siquiera necesita tener habilidades especiales. El conjunto para afilar cuchillos incluye varias barras de diamante con diferentes grados de granularidad, adecuado para varios tipos de acero. Además, el kit incluye todas las demás herramientas necesarias, por ejemplo, guías y abrazadera para la fijación.
Los sistemas de afilado más populares
El sistema de producción de la empresa DMT Aligner . Esta es una compañía estadounidense que produce juegos de tres juegos completos. Existe la opinión de que la capa de diamante de sus barras es la mejor en esta industria. Además, las barras tienen un área suficientemente grande y un paso de abrasión exitoso, las guías se pueden ajustar a 7 posiciones de esquina, pero el rectificado se lleva a cabo solo en las manos.
Aquellos que estén interesados en lo que se establece para afilar cuchillos es mejor, vale la pena prestar atención a los productos de la empresa china TAIDEA . Contrariamente a la opinión prevaleciente sobre la calidad de los productos chinos, vale la pena señalar que este es un sistema de molienda bastante decente, que también se presenta en tres versiones. Las ventajas incluyen un retenedor adecuado para la mayoría de los cuchillos estándar, una ranura para afilar los ganchos, la capacidad de ajustar el ángulo. Contras: es imposible afilar las cuchillas del servidor, no hay barras y accesorios adicionales.
El sistema de producción de la compañía estadounidense Smith'S . La producción se lleva a cabo en China, y hay tres opciones para el equipo, que solo difieren en los bares. Tal sistema se puede montar sobre la mesa con un soporte, afilar las hojas de sierra y la mayoría de los cuchillos estándar. Por los menos incluyen la calidad flotante de la producción, la cantidad insuficiente de ángulos para el afilado, el plástico como material para hacer guías.