El hígado de vaca es un producto muy útil y rico en proteínas, que contiene diversas vitaminas y oligoelementos. Desde allí puedes cocinar muchos platos diferentes. Sugerimos que haga una paté delicioso y abundante, que será un adorno de cualquier mesa.
Paté casero de hígado de res
Ingredientes:
- bombilla - 2 piezas;
- hígado de ternera - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- huevo - 6 piezas;
- mantequilla - 150 g;
- especias.
Preparación
Para preparar el paté de hígado de vaca se limpian las zanahorias, se cortan en trozos pequeños, se cortan las cebollas. Luego pasamos las verduras en aceite vegetal a un color dorado. El hígado se tritura en trozos pequeños y se fríe por unos 3 minutos en una sartén separada. Los huevos hierven hervidos, limpios, sacan las yemas, las cortan en 2 partes y las agregan al plato. Agregue aquí las verduras cocidas, el hígado y bata toda la licuadora.
Ahora corte los cubos con aceite, agregue un poco de sal, y combine junto con el paté, batiendo bien hasta homogeneidad. Después de eso, tomamos un recipiente de plástico, colocamos la mitad del paté de hígado del hígado de vaca, luego lo cubrimos con finas rebanadas de aceite, volvemos a poner la pate y la colocamos en el refrigerador por varias horas.
Paté al horno de hígado de res
Ingredientes:
- hígado de ternera - 700 g;
- bombilla - 3 piezas;
- ajo - 5 dentículos;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta molida - 1 g;
- huevo duro - 3 piezas;
- pan blanco - 1 rebanada;
- crema - 100 ml;
- Ginebra - 50 ml;
- aceite vegetal
Preparación
Consideremos una variante más, cómo preparar un paté de hígado de vaca. Entonces, el hígado se lava, se limpia de venas y películas, se corta en pedazos. Triturar la cebolla y el ajo hasta que estén suaves con aceite vegetal. En una licuadora, triturar el hígado a fondo con huevos duros pelados, remojados en agua y exprimidos con pan y crema. Agregue las cebollas con ajo a la masa resultante, ponga sal, pimienta al gusto, vierta la ginebra y bata hasta que quede suave.
En una forma engrasada con aceite vegetal, vierta suavemente el contenido de la licuadora y hornee un delicioso paté de hígado de res en un baño de agua durante 1,5 horas a 185 grados. Luego apague el horno y deje el molde allí hasta que se enfríe por completo. Enfríe el paté helado para la noche en el refrigerador, para que madure.
Paté de hígado de ternera hervido
Ingredientes:
- hígado de ternera - 1 kg;
- Tocino ahumado de cerdo - 250 g;
- manteca de cerdo - 100 g;
- bombilla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- coñac - 80 ml;
- ajo - 3 dientes;
- mejorana - 1 cucharadita;
- nuez moscada molida - pellizco;
- especias.
Preparación
El hígado se hierve en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Pele la cebolla y córtela en aceite vegetal. Ahora gire a través del hígado molinillo de carne, ajo pelado, tocino ahumado y cebollas fritas. Agregue todos los ingredientes restantes al relleno, excepto la grasa. La forma se lubrica con aceite vegetal, se esparcen por las piezas inferiores de grasa, luego se retuercen las masas, se cubren con papel pergamino y se hornean durante 45 minutos a 180 grados. El paté Ready se enfría y se corta en trozos.
Paté de hígado de ternera con patatas
Ingredientes:
- hígado de ternera - 1 kg;
- patatas - 200 g;
- cebolla - 50 g;
- grasa fresca - 500 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Todos los productos, excepto el ajo, limpios, cortados en trozos grandes, colocados en una sartén, vierta el agua y cocina durante media hora. Llevamos a ebullición, el fuego se reduce a un mínimo. Al final de los tiempos, retire la sartén del plato, saque el hígado y las papas, enfríe ligeramente y muela junto con la grasa en el procesador de alimentos. Luego cambiamos la masa en un recipiente grande, exprimimos un par de dientes de ajo, lo mezclamos y lo untamos en un paté vegetal con un hígado de capacidad.