Los fideos caseros de huevo no son necesarios en este momento. Los fanáticos de los productores de fideos frescos hechos en casa proporcionaron una amplia variedad de pasta fresca de cualquier tamaño y forma, sin embargo, el resto puede comprar viejas briquetas de fideos secas a un precio asequible en cualquier tienda. Estas recetas, más bien, están dirigidas a entusiastas de la cocina que desean probar sus propias habilidades para trabajar con la prueba o crear combinaciones de sabores únicas que aún no están en el mercado.
Fideos de huevo - receta
Comencemos con la receta clásica, que contiene solo harina de variedades sólidas y huevos. Los fideos de esa masa resultan bastante densos y conservan la forma, no hirviendo, pero además tienen un agradable tono amarillento debido a la abundancia de yemas.
Ingredientes:
- harina - 255 g;
- huevos - 2 piezas;
- yema de huevo - 4 pz.
Preparación
Si no está seguro de la calidad de la harina, siempre es mejor tamizarla de antemano, y luego mezclarla con una buena pizca de sal. Puede tamizar directamente sobre la superficie de trabajo, sobre ella una masa rígida será mucho más conveniente de mezclar. Mezcle las yemas con los huevos enteros y vierta en el agujero previamente hecho en el centro de la colina de harina. Recolectando la harina de los bordes, comienza a mezclar los ingredientes, formando una masa. No será fácil amasarlo durante mucho tiempo, pero es necesario fortalecer los filamentos de gluten. Continúe mezclando durante 5-10 minutos, luego deje la masa en el frío durante media hora.
Para rodar, es conveniente tener una máquina para pasta, pero puedes hacerlo con un par de manos fuertes con un rodillo. Enrolle finamente la masa, enrollela en un rollo y corte en fideos.
Cuánto cocinar los fideos de huevo depende de su espesor, las cintas finas deben cocinarse no más de medio minuto en agua o caldo hirviendo con sal.
Fideos de huevo caseros - receta
La pasta tintada se ve más viva en el plato y es original, y la mirada atrapa. Como colorante, recomendamos utilizar jugos de vegetales naturales, en nuestro caso, jugo de espinacas.
Ingredientes:
- harina - 255 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- jugo de espinaca - 115 ml.
Preparación
En una colina de harina tamizada, haga un agujero y vierta aceite en él con jugo de espinaca. Agregue el aceite de oliva a continuación y gradualmente comience a mezclar, recogiendo la harina de los bordes. Trabaje la masa con un procesador de alimentos o manualmente durante al menos 10 minutos, luego déjelo reposar en frío, envolviendo una hoja de película. La masa rancia está ligeramente enrollada y cortada en fideos del ancho deseado. Cocine inmediatamente o pre-seco.
Cómo cocinar fideos de huevo con pollo?
Ya tenemos dos tipos de fideos caseros, solo queda determinar qué y con qué platos servirlo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1.2 kg;
- brócoli - 270 g;
- ajo - 3 dientes;
- una rama de romero y orégano;
- verdes de cebolla - 3-4 plumas;
- harina - 25 g;
- leche - 410 ml;
- jugo de limón - al gusto;
- tomate - 1 pieza;
- parmesano rallado - 45 g;
- fideos frescos - 310 g.
Preparación
Filete de pollo cortado en tiras y freír rápidamente hasta que las piezas no se agarren al exterior. En una sartén, coloca las inflorescencias de brócoli, vierte un poco de agua y deja que hiervan hasta que estén suaves. Transfiera el brócoli al pollo. En el mismo tazón, fría la harina y diluya con leche. Sazone la mezcla resultante y deje hervir hasta que espese, sin olvidar agregar hojas de orégano y romero en el medio de la preparación. Rocíe la salsa preparada con jugo de limón y mezcle todo con pollo, brócoli y queso rallado. Agregue los fideos recién hechos y elimine todo lo que pueda del calor. Saboree el plato preparado de fideos de huevo con hierbas y rodajas de tomate fresco.