El caldo de pollo puede convertirse tanto en un asistente indispensable en el tema de la pérdida de peso como en el peor enemigo de una figura bella y esbelta. No todos los caldos de pollo son bajos en calorías. Su valor de energía oscila entre 20 y tanto como 200 kcal por 100 g de producto. ¿Cuántas calorías en caldo de pollo depende, en primer lugar, de la carcasa de pollo de la que se elabora, la presencia o ausencia de grasa y piel, y en segundo lugar, en la relación de la proporción de carne y agua y el tiempo de cocción. Otro asunto es si el caldo se cocinó debajo de la tapa o sin la tapa, y si se drenó la primera agua.
La parte más dietética de un cadáver de pollo es un pecho sin pieles o filetes. La piel contiene una gran cantidad de grasa y, por lo tanto, calorías. Cuanta más grasa contenga la carne, más calorías entra en el caldo cuando está cocinada.
El contenido calórico del caldo de pollo con fideos, arroz, patatas y otros ingredientes depende del contenido calórico del producto agregado y la cantidad total de calorías en el caldo.
¿Cómo calcular la cantidad de calorías en un caldo?
Es necesario agregar el contenido calórico de todos los ingredientes y su peso. Divida la cantidad total de calorías por peso total. El contenido calórico en el agua está ausente. Por ejemplo: (contenido calórico del agua + contenido calórico de la carne) / (volumen de agua + peso de la carne) = cantidad de calorías en el caldo.
Puedes hacerlo aún más fácil. El contenido calórico de la carne se multiplica por 0.9. Por ejemplo, dada la relación de la proporción de carne y agua de uno a uno, el contenido calórico del caldo de pollo del pecho será de 101.7 kcal. Mientras que la pechuga de pollo crudo contiene 113 kcal por cada 100 g de producto. Esta fórmula muestra la cantidad de calorías y carne y caldo.
La cantidad de calorías en caldo puro está determinada por otra fórmula. Para hacer esto, el contenido calórico de la carne cruda debe quitarse del contenido calórico de la carne cocida. Los datos obtenidos deben multiplicarse por el peso de la carne y dividirse por el volumen de agua. Por ejemplo: (113-95) * 700/700 = 18. Por lo tanto, el contenido calórico del caldo de pollo sin piel del pecho es solo de 18 kcal. Por lo tanto, para una dieta dietética, puede tomar y caldo de las partes más calóricas del pollo. Por lo tanto, el contenido calórico del caldo, cocinado solo con pollo, no excede las 40 kcal.
Reglas para reducir las calorías del caldo de pollo
En primer lugar, después de la primera ebullición, debe eliminar toda la espuma. Contiene sustancias nocivas que se han acumulado en la carne. Si deja la espuma, el caldo no será tan útil, el sabor empeorará y el color se nublará.
En segundo lugar, es necesario drenar la primera agua. Atrae no solo sustancias nocivas, sino también la mayor parte de la grasa. Después de que se drena el primer caldo y se lava la carne, la sartén se debe volver a llenar con agua fría y llevar a la carne hasta que esté lista. En el caldo habrá menos calorías, si la cantidad de agua es al menos el doble de la cantidad de carne. Desde el cadáver debes primero cortar la piel y la grasa. Si el caldo se elabora con hueso, no puede elaborarse demasiado tiempo.
¿Es útil el caldo de pollo?
Las propiedades útiles del caldo de pollo dependen de todos los ingredientes de este plato. Este producto es rico en péptidos, aminoácidos y ácidos grasos insaturados. Agregar verduras y especias al caldo fortalece aún más sus propiedades útiles. Por ejemplo, las cebollas en caldo de pollo aumentarán sus propiedades profilácticas contra virus y resfriados. Los cultivos de raíces como la zanahoria, la raíz de apio y la chirivía también aportan al caldo vitaminas y nutrientes.
El caldo caliente mejora la digestión, alivia la condición de las personas con gastritis, mejora el bienestar en las enfermedades del sistema respiratorio.