Guisantes: uno de los cultivos de vegetales más antiguos conocidos por el hombre. Los restos de sus semillas se encuentran en estratos arqueológicos relacionados con el Neolítico. Presumiblemente, su tierra natal es el sudoeste de Asia, desde allí llegó al Mediterráneo, y luego a otros países europeos en el 3-2 milenio antes de Cristo. Por lo tanto, no es sorprendente que los platos de guisantes, en particular gachas de guisantes, estén presentes en diversas variaciones en todas las cocinas nacionales de los pueblos de Eurasia. En particular, en Rusia las gachas de guisantes tenían un alto valor, y con frecuencia se servían incluso en la mesa real, lo cual no es sorprendente, dada la duración de los ayunos ortodoxos, durante los cuales estaba prohibido consumir casi todos los productos de origen animal. Un error, como todos los frijoles, una fuente maravillosa de proteína de calidad.
Valor nutritivo de las gachas de guisantes
Los guisantes contienen mucha proteína (aproximadamente 23 gramos por 100 gramos de cereales), respectivamente, y las gachas soldadas, también contendrán muchas proteínas, unos 12 gramos por cada 100 g de producto terminado, pero casi no contienen grasa (por supuesto, si no agregan solo hay 0.75 g. No hay mucho en papillas y carbohidratos de guisantes, solo unos 20 g, y aunque el contenido calórico de las gachas de guisantes es bastante alto, 150-180 kcal, sin embargo, la mayoría de las calorías son proteínas que aún se necesitan asimilar, y esto, a su vez, es un gasto adicional de energía.
Por supuesto, esto es cierto solo para las gachas de guisantes hervidas en el agua, ya que el contenido calórico de este producto aumenta muchas veces con la introducción de varios suplementos en él. Después de todo, los aditivos más comunes en las tradiciones culinarias de Rusia y Europa occidental son la cebolla, frita en mantequilla, chicharrones, manteca o tocino, crema de grasa, productos ahumados. Difícilmente pueden llamarse dietéticos, y con ellos la papilla de guisantes se convierte no solo en una caloría, sino que resulta ser "insoportable" en términos de la cantidad de calorías para un habitante moderno de una megaciudad. Por supuesto, es posible, siguiendo el ejemplo de algunos expertos culinarios mediterráneos, agregar mariscos a este desastre, que es mucho más útil y más fácil, pero el sabor saldrá, digamos, directamente - a un aficionado.
Contraindicaciones
Además, gachas de guisantes, incluso cocidas en el agua, no se puede todo, y no se trata de calorías. Solo en este plato mucha fibra vegetal gruesa,
Por lo tanto, todos aquellos que tienen los problemas de salud anteriores, así como las madres lactantes y los niños pequeños (hasta 1,5 años), es mejor rechazar el uso de gachas de guisantes, así como otros platos que contienen este representante de las legumbres.