Muchas personas se ven obligadas a abandonar el uso de leche y productos lácteos, ya que no tienen acceso a la intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche). Sin embargo, vale la pena recordar que la leche es un producto único que contiene una gran cantidad de calcio y vitaminas en una forma muy digerible, y el rechazo es altamente indeseable. Para garantizar que todos puedan disfrutar del sabor y los beneficios de la leche, se creó un producto único: leche deslactosa.
¿Qué significa sin lactosa?
La lactosa es uno de los componentes de la leche, también llamado azúcar de la leche. Es este componente el que causa intolerancia a la leche, lo que provoca náuseas, vómitos, diarrea y malestar estomacal. La leche sin lactosa es un producto que se libera de la lactosa en forma de laboratorio y, por lo tanto, no causa intolerancia.
Ahora, diferentes fabricantes ofrecen diferentes enfoques sobre cómo eliminar la lactosa de la leche. En la mayoría de los casos, la lactasa simplemente se agrega al producto, un ingrediente que la lactosa se descompone en dos componentes: galactosa y glucosa. Por lo tanto, se alcanza el contenido mínimo de lactosa en el producto, no más de 0.1%. Vale la pena señalar que dicho producto se considera de baja lactosa y, sin embargo, inaceptable para la dieta de una persona con desviaciones graves.
La tecnología más moderna permite obtener leche completamente sin lactosa, segura para quienes sufren un alto grado de intolerancia a la lactosa. En este caso, la lactosa se filtra por medio de un equipo especial y se saca completamente del producto; permanece en 0.01%. Vale la pena señalar que, manteniendo el sabor natural de la leche.
Vale la pena señalar que la leche sin lactosa es casi la misma de siempre, excepto que contiene un tercio menos de carbohidratos. Gracias a este producto es popular no solo entre las personas con intolerancia a la lactosa, sino también entre aquellos que ven su peso.
Alimentos sin lactosa
Se cree que entre el 30% y el 50% de las personas padecen diversos grados de intolerancia a la lactosa. Sin embargo, ahora no se necesitan productos lácteos útiles: muchos fabricantes ofrecen requesón sin lactosa, yogur e incluso manteca sin lactosa.
Para obtener estos productos, se usan los mismos procedimientos que para la preparación de leche deslactosa. Su uso no causará malestar estomacal y otros problemas digestivos, por lo que pueden incluirse en la dieta a la par con todos los productos. Dado que se conservan todos los nutrientes de los productos lácteos naturales, le permite enriquecer el cuerpo con calcio, vitaminas y proteínas.
Gachas sin lactosa y comida para bebés
Una categoría separada de productos sin lactosa es comida para bebés. En algunos niños, la intolerancia a la lactosa se detecta desde el nacimiento, lo que explica
Las papillas y los alimentos sin lactosa pueden ser productos a base de leche deslactosa y sus equivalentes de soja. Vale la pena señalar que la soya moderna puede contener fácilmente OGM , por lo que es necesario incluir dicho producto en la nutrición del bebé con precaución.
Existe una amplia variedad de dichos productos, pero es importante comprender que para un organismo pequeño, un cambio en la dieta es un gran estrés. Por lo tanto, todos los cambios solo deben realizarse si es necesario, bajo la supervisión de un médico.