Para fortalecer la salud y protegerse de las enfermedades que se desarrollan a través del uso de alimentos dañinos, vale la pena pensar en una nutrición adecuada, detalles y equilibrio de la dieta diaria. Un gran efecto en el organismo vivo lo proporcionan las grasas saturadas y las grasas trans, que son consumidas en una cantidad significativa por los defensores de la comida rápida.
¿Qué es la grasa saturada?
Las grasas saturadas son un grupo de grasas que contienen solo ácidos grasos saturados. Estos ácidos excluyen la posibilidad de tener enlaces dobles o triples, en los cuales los átomos de carbono consisten en enlaces simples. El número mínimo de átomos de carbono es solo 3 y el máximo alcanza 36 átomos. La peculiaridad es que su temperatura de fusión aumenta en proporción directa al número de átomos de carbono.
Sobre la base del origen, se dividen en:
- margarinas;
- grasas animales saturadas (grasa interior, blanca en la carne, queso, mantequilla de leche);
- origen vegetal (tropical hidrogenado: aceite de palma, aceite de coco).
Grasas saturadas - beneficio y daño
Si analiza productos que contienen grasas saturadas, puede concluir que están en cualquier menú. Los beneficios o daños que se proporcionarán al cuerpo, dependen directamente de la cantidad de consumo de tales sustancias. Para ver la imagen completa, es importante analizar las propiedades útiles de las grasas saturadas y dañinas, que, lamentablemente, son muchas.
Grasas saturadas - beneficio
Los beneficios de la grasa saturada son los siguientes:
- proporcionar la activación de los procesos de síntesis de hormonas en el cuerpo;
- estimular el proceso de asimilación de vitaminas y oligoelementos;
- afectar positivamente la función reproductiva (especialmente para los hombres);
- el consumo moderado le proporciona al cuerpo suficiente energía, le permite sentirse alegre y no siente falta de energía.
Grasas saturadas - daño
Otra especie común y peligrosa son las grasas trans, que se forman como resultado del procesamiento con el uso de aceite. Estas son moléculas modificadas formadas en aceites insaturados como resultado del tratamiento térmico. Es necesario entender que están en una pequeña cantidad, están presentes en casi todos los productos alimenticios. En el tratamiento térmico de las grasas su concentración puede aumentar hasta un 50%. Las grasas trans son comunes en la producción de comidas rápidas, productos horneados y otros productos, que cuando se cocinan se tratan térmicamente con aceites.
Con el uso excesivo sistemático, las grasas saturadas y las grasas trans tienen un impacto negativo en la salud humana, que puede manifestarse no en síntomas específicos, sino en la exacerbación de enfermedades crónicas. Los trastornos de salud que causan alimentos con un alto contenido de grasas saturadas se consideran razonablemente:
- desarrollo de diabetes;
- obesidad;
- enfermedades cardiovasculares;
- violación de los procesos metabólicos en el cuerpo.
Grasas saturadas: la norma por día
Una vez determinado el efecto de tales sustancias en el cuerpo de una persona sana, debe determinar exactamente la cantidad de grasa saturada por día que necesita el cuerpo. Aquí, como en cualquier otro caso, el rol clave se juega por cantidad y concentración. Se establece que la cantidad óptima de consumo es de 15-20 g por día. Este indicador es el mismo para hombres y mujeres adultos, independientemente del peso y la edad. Exceder el umbral de consumo hará más daño que bien.
En cuanto a las grasas trans, para ellos la tasa de admisión óptima, que no tiene un efecto negativo en el cuerpo, es de 3-4 gramos (o 2% del total de calorías) por día. Debe tenerse en cuenta que pertenecen a carcinógenos, pueden acumularse en el cuerpo durante años y al mismo tiempo no mostrar signos evidentes de deterioro de la salud durante mucho tiempo.
Para evitar un exceso significativo de la porción diaria óptima de grasa saturada, vale la pena prestar atención al etiquetado de los alimentos. En algunos productos, los fabricantes indican el valor de las grasas saturadas. Si no existe tal indicador, se debe tener en cuenta el indicador de valor nutricional. Se considera que un mayor contenido de grasa es más del 17,5% de grasa en la masa del producto.
¿Dónde están las grasas saturadas?
El uso de tales compuestos a escala industrial es ventajoso porque el punto de fusión es a menudo superior a la atmosférica, lo que significa que la temperatura y la vida útil aumentan significativamente. Por lo tanto, el uso de grasas y grasas trans a menudo es común en la producción de alimentos, que debe deteriorarse rápidamente, pero tiene largas líneas de almacenamiento. Al analizar en qué productos contienen grasas saturadas, puede formar dichos grupos principales:
- productos cárnicos;
- productos lácteos (existe una dependencia directa del porcentaje de contenido de grasa);
- chocolate;
- comida de comida rápida;
- confitería.