La lactosa o, como a menudo se llama azúcar de la leche, es un disacárido que está presente en muchos alimentos, especialmente en la leche y los productos lácteos. La lactosa se refiere a los carbohidratos , se forma a partir de las moléculas residuales de glucosa y galactosa.
Beneficio y daño de la lactosa
Para la digestión normal y la asimilación de la lactosa en el cuerpo, se debe producir una enzima especial llamada lactasa en cantidades suficientes. Esta enzima se encuentra en la capa externa de las células del intestino delgado.
La ventaja de la lactosa, en primer lugar, es que al ser un hidrato de carbono fácilmente digerible, puede restablecer rápidamente el equilibrio energético. También las propiedades útiles de la lactosa son:
- efectos beneficiosos sobre la microflora intestinal, promoviendo la producción de bacterias beneficiosas y la supresión de microorganismos putrefactivos patógenos;
- estimulación de las células nerviosas y mejora del sistema nervioso;
- facilitando la absorción de calcio;
- mejora del sistema cardiovascular;
- proporcionar energía al cuerpo, especialmente con mayores cargas físicas y mentales, así como durante un período de crecimiento activo;
- fortalecer y mantener la inmunidad
Con la falta de lactosa, que se encuentra con mayor frecuencia en los niños, hay una disminución general en el tono corporal, letargo, somnolencia y pérdida de fuerza. El daño de la lactosa es causado por dos factores: un exceso de este carbohidrato en el cuerpo y la intolerancia individual. El exceso de lactosa se manifiesta por síntomas típicos de intoxicación y alergias: diarrea, hinchazón y rugidos en el abdomen, fiebre, hinchazón de la cara, rinitis, picazón y sarpullido. El motivo de la intolerancia a la lactosa es la falta o ausencia de lactasa en el intestino.
Los especialistas distinguen dos tipos de esta enfermedad: la intolerancia genética a la lactosa congénita y la hipolactasia secundaria adquirida. La causa de los primeros son factores de naturaleza hereditaria y aspectos del curso del embarazo, un segundo tipo de enfermedad puede causar enfermedades infecciosas y virales que alteran el equilibrio de las enzimas en el intestino.
Las personas con este diagnóstico deben identificar la causa de esta patología y excluir de los productos dietéticos que contienen lactosa. Una exclusión completa de la dieta de la lactosa puede causar un deterioro grave en el trabajo de los intestinos, por lo que la dieta debe ser prescrita y tratada por un especialista.
Dieta con intolerancia a la lactosa
La lactosa se encuentra no solo en los productos lácteos, también se incluye en el cacao, el chocolate, los dulces, las galletas y las margarinas. En una cantidad segura, se presenta en varios tipos de repollo, nabos, almendras, salmón y sardinas.
En la intolerancia a la lactosa aguda, es deseable excluir todos los productos que lo contienen incluso en pequeñas dosis. Con mucha frecuencia, para que una persona se sienta normal, es suficiente excluir la leche y los productos lácteos. Esto es más difícil de hacer con la alimentación de los bebés, para ellos, mezclas especialmente formuladas a base de leche de soja. Además, la hipolactasia se trata con medicamentos especiales, incluidas las enzimas para digerir la lactosa.