Los aminoácidos no son solo constituyentes de las proteínas, sino que también cumplen sus funciones específicas en el cuerpo. Hay aminoácidos intercambiables e irremplazables. El organismo sintetiza los aminoácidos reemplazables independientemente de los productos alimenticios, incluida la proteína, y solo entonces se convierten en parte de nuestras fibras ya musculares.
En cuanto a los aminoácidos esenciales, deben encontrarse en los productos alimenticios, ya que no podemos producirlos nosotros mismos. Si nuestra dieta carece de al menos un aminoácido esencial, los procesos de crecimiento se detienen, el peso corporal disminuye, ocurren trastornos metabólicos .
Ahora entiendes por qué es tan importante seleccionar hábilmente los productos que contienen aminoácidos.
Aminoácidos esenciales en los alimentos
Repasemos cada uno de ellos por separado
Lisina: se encuentra en alimentos de origen animal, huevos, queso duro, nueces, semillas, cereales y frijoles. Este aminoácido funciona como crecimiento y hematopoyesis.
Los productos que contienen el aminoácido esencial leucina son:
- alforfón;
- arroz;
- guisantes;
- trigo;
- hígado de vaca;
- pollo;
- huevos.
La leucina es útil para la glándula tiroides.
Valine se encuentra en pollo, requesón, queso, huevos, hígado, arroz. La isoleucina se debe encontrar en los peces marinos, especialmente en el hígado de bacalao, el trigo sarraceno, los quesos y los guisantes.
Qué alimentos contienen uno de los aminoácidos más famosos, la arginina, la mayoría de nosotros ya sabemos por los anuncios.
El triptófano, otro aminoácido conocido, se encuentra principalmente en productos lácteos. Además, su contenido es alto en carne, pero varía en diferentes partes de la canal. El más "triptófano" es la pierna trasera y la muesca.