¿Cuántas calorías hay en el requesón?

El requesón es un producto lácteo fermentado que se obtiene, la leche de calabaza y la eliminación del suero resultante. Con este tratamiento, la proteína de la leche se convierte en la más accesible para la acción de las enzimas digestivas, y es mucho más fácil de digerir. La cuajada contiene una gran cantidad de aminoácido esencial metionina, que previene el desarrollo de enfermedades hepáticas, regula el metabolismo de las grasas, facilita estados depresivos de la persona, ayuda a la absorción de calcio. Esto último es especialmente importante, porque en el requesón hay mucho de este microelemento: 120-150 mg en 100 gramos de producto. El requesón generalmente se divide por el contenido de grasa en él:

• grasa (18%);
• negrita (9%);
• bajo en grasa (no más del 3%).

La cantidad de calorías en la cuajada depende, en primer lugar, de su contenido de grasa. Por lo tanto, en el requesón graso contiene tanto como 236 kilocalorías por 100 g de producto, en negrita - 169 kilocalorías, y el contenido calórico de requesón bajo en grasa es de solo 88 kilocalorías.

Para la cuajada sin grasa, y la llamada cuajada de cereal, aunque estrictamente hablando, es algo intermedio entre el requesón y el queso, y más correctamente se llama queso cuajada. Es un grano de cuajada en el que se agrega crema fresca ligeramente salada. Este producto se almacena más tiempo que el requesón tradicional. El contenido calórico de la cuajada de cereal es de 155 kilocalorías.

¿Cómo elegir el requesón adecuado?

Lo primero a lo que debe prestar atención cuando seleccione queso cottage en una tienda es empacar. Debe estar intacto, sin rayas, y todas las inscripciones deben leerse bien. Además, no olvides mirar la fecha de vencimiento. El embalaje de requesón no debe ampliarse; esto puede indicar la presencia en el producto una gran cantidad de E. coli, es mejor no utilizar este requesón como alimento, a fin de evitar intoxicaciones graves. El olor agrio del requesón también puede indicar una mala calidad, un producto dañado o su almacenamiento incorrecto. Si básicamente no confías en la calidad del producto de fábrica, puedes cocinar el requesón en casa.

Cuántas calorías habrá en la cuajada casera, depende en gran medida del contenido de grasa de la leche de la que la haya preparado. Si la leche estaba entera (3.5-6% de grasa), entonces en la cuajada cocida, habrá alrededor de 18% de grasa, por lo tanto, el contenido calórico será aproximadamente igual al del requesón graso - 230-240 calorías.