El bullicio de Pascua no puede pasar sin cocinar el requesón de Pascua. Recetas para requesón, así como muchos platos populares, mucho, pero todos están unidos por el hecho de que para cualquier requesón Pascua necesita una forma. Tradicionalmente, está hecho de madera, en forma de pirámide truncada, que simboliza el Santo Sepulcro, con imágenes obligatorias de una lanza, flores (brotes), una cruz y un bastón a los lados, y las letras "HB" en la parte superior. Hasta la fecha, una forma desmontable está hecha de plástico, pero, desafortunadamente, no es fácil adquirirla. ¿Y cómo, entonces, cocinar la pasta cuajada, si no se encontraba esta forma de la casa? Para estos fines, puede ajustar un cubo cuadrado de plástico, habiendo hecho muchos agujeros para el flujo de suero. La forma en ambos casos deberá cubrirse con una gasa ligeramente húmeda.
Receta para cuajada simple Pascua
Ingredientes:
- requesón (fresco) - 1,5 kg;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar (mejor azúcar en polvo) - 1/2 taza;
- crema agria - 1/2 taza;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
La cuajada fresca se limpia dos veces con un colador. Frotamos el aceite con azúcar y sal hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, agregue la crema agria y revuelva hasta que la mezcla se vuelva aireada y homogénea. Llenamos el requesón rallado con esta mezcla, esparcimos la cuajada en la forma y la ponemos bajo presión durante un día en un lugar frío. Después de la opresión, despegamos, esparcimos la Pascua en el plato y la decoramos.
Receta de cuajada hervida Pascua
Ingredientes:
- requesón (fresco) - 2 kg;
- mantequilla - 400 g;
- azúcar (mejor azúcar en polvo) - 700 g;
- crema agria - 800 g;
- huevo - 10 piezas;
- Almendras peladas - 100 g;
- pasas - 100 g;
- Vanillin - al gusto.
Preparación
Frotamos dos veces a través de un tamiz de requesón con mantequilla, agregamos crema agria y huevos. Mezclamos todo a fondo. Ponemos la cacerola en la estufa, removiendo constantemente, llevamos la masa a ebullición. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén del fuego e inmediatamente fría, colocando el recipiente en agua fría, sin olvidar revolverlo. Cuando la masa se enfríe, agregue vainillina, nueces, azúcar y pasas. La mezcla se mezcla de nuevo y se coloca en un molde, bien embestida. Nos vamos en el frío bajo la opresión por un día.
La receta para el pastel de cuajada
Los amantes del requesón no se rehusarán a consentirse a ellos mismos ni a sus seres queridos con la pasta de cuajada más delicada, sino también con los pasteles de cuajada, cocinados en una máquina para hacer pan o en el horno. Para hacer un pastel de Pascua en una máquina de hacer pan, no es necesario mucho esfuerzo: lo principal es elegir el programa correcto, pero para preparar el pastel en el horno, habrá que esforzarse más, por lo que desmontaremos este método.
Ingredientes:
- queso cottage - 250 g;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 2/3 taza + 1 hora. cuchara;
- leche - 1/4 taza;
- azúcar en polvo - 1/3 taza;
- harina - 2 tazas + 1 cucharada. cuchara;
- huevo - 3 piezas;
- levadura seca - 5-6 g;
- pasas - 2/3 taza;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- Vanillin - al gusto.
Preparación
Leche ligeramente caliente, agregue una cucharada de harina, una cucharadita de azúcar y levadura. Todo mezclado y poner la esponja en un lugar cálido para llevar. Separe un huevo de la yema de la proteína. Retiramos la proteína en el refrigerador, batimos la yema con los huevos restantes con azúcar. Vierta esta mezcla en el requesón rallado, agregue la mantequilla derretida, la cuchara, la vainillina y la sal. Mezclamos todo a fondo, agregamos harina, mezclamos de nuevo, echamos las pasas lavadas y secas y otra vez mezclamos todo. En formas preparadas (en la parte inferior de un círculo de papel engrasado, los lados están engrasados) extienda la masa, no más de la mitad de la altura del molde. Deje ir hasta que la masa se eleve a la mitad. A continuación, la forma se coloca en un horno precalentado a 200 oC, hasta que la parte superior de los pasteles se sonroje. Después de eso, abra el horno y cubra la parte superior de los pasteles con tazas de papel mojadas. Hornee hasta que esté listo, 40-50 minutos. Mientras los pasteles están en el horno, prepare el glaseado: bata la proteína con azúcar en polvo y jugo de limón. Vierta glaseado de pasteles prefabricados.