Los admiradores de la cereza negra probablemente se pueden enumerar en los dedos, ya que muy pocas personas prestan atención a esta baya indescriptible y quiere luchar contra su sabor agrio y amargo en las palanquillas. Sobre las complejidades de hacer vino de chokeberry negro en casa, te contaremos en detalle en las siguientes recetas.
Vino casero de chokeberry - receta
Ingredientes:
- chokeberry - 1 parte;
- azúcar - 0,25 partes;
- agua
Preparación
El vino casero básico se prepara sin una receta específica. En promedio, por un kilo de serbales de fruta, tome aproximadamente medio vaso de azúcar o más, dependiendo de qué tipo de vino desee obtener al final. Tenga en cuenta que la cereza negra no es adecuada para hacer vino seco debido a su bajo contenido de azúcar y astringencia.
Antes de hacer un vino de Aronia, recoja las bayas para evitar que la materia prima podrida entre en la base de la bebida. Elija los platos adecuados en los que tendrá lugar la fermentación. Tales platos deben estar hechos de acero inoxidable, plástico para alimentos o vidrio, así como cualquier capacidad esmaltada sin arañazos ni astillas.
Las bayas transferidas no son mías, para no lavar todos los microorganismos necesarios para la fermentación de la bebida. No se preocupe, todas las posibles contaminaciones desaparecerán durante la filtración del vino. Derrame la cereza negra en el recipiente preparado y machaque bien las bayas, puede hacerlo directamente con las manos o una mano de mortero, o puede usar una licuadora. Endulce el puré de bayas terminado, mézclelo para disolver todos los cristales y envíe el puré al calor durante una semana, sin olvidar la mezcla diaria para evitar la formación de moho en la superficie.
En la próxima etapa de preparación del vino de Chokeberry, la pulpa debe filtrarse transfiriendo gachas de bayas en un colador y exprimiéndolo bien con un pistilo. Vierta el jugo en un frasco y enviarlo a fermentar en el calor bajo el cerrojo, y los restos de la pulpa se llenan con aproximadamente un litro de agua y vierta un vaso de azúcar (la proporción en el puré de 10 kg de bayas). Después de una semana de fermentación secundaria, la pulpa se aprieta nuevamente, la espuma se elimina de la superficie del jugo bajo el sello hidráulico y las dos soluciones se combinan juntas. La mezcla resultante se deja nuevamente bajo el sello hidráulico hasta el final de la fermentación. Después de la fermentación, el vino se drena cuidadosamente del precipitado. El vino joven puede probarse, pero es mejor verterlo en botellas e insistir al menos un mes: su sabor mejorará notablemente.
Receta para hacer vino casero de chokeberry
Al principio, los enólogos caseros quieren estar seguros y asegurarse de que el vino deambule activamente. Proporcione una fermentación especial a la levadura de vino, pero si no los tiene a mano, las pasas normales sin lavar servirán.
Ingredientes:
- chokeberry - 4,7 kg;
- azúcar - 1,9 kg;
- agua 980 ml;
- pasas - 4.8 kg.
Preparación
Antes de hacer vino de Aronia, ponga las bayas en el calor (puede en el sol) para secar, durante aproximadamente medio día. Las bayas secas en el vaso o la cerámica esmaltada de cualquier manera conveniente, mezclar con la mitad del azúcar y las pasas, y luego dejar el puré de papas en el fuego durante una semana, mezclando todos los días.
Después del tiempo asignado, filtre el jugo, exprima el puré y luego vierta agua tibia y mezcle con el azúcar restante. Jugo y puré, deje el fermento por una semana más. De la pulpa, exprime el líquido y combínalo con el jugo. Después de instalar el tabique, deje el vino del chokeberry negro sin levadura para la fermentación en el calor. Durante la fermentación, cada pocos días, retire la espuma de la superficie de la bebida.
El vino terminado se filtra y se embotella, luego se obstruye y envejece durante 1-3 meses antes de tomar la muestra.