Mucha gente se enteró del aceite de colza, pero no se atrevieron a comprarlo, prefiriendo el ya conocido aceite de girasol, de oliva o de maíz. Veamos qué propiedades positivas y negativas tiene el aceite de colza.
Composición de aceite de colza
- Este aceite vegetal contiene ácidos grasos insaturados: oleico, linoleico y alfa-linolénico. Son elementos estructurales importantes de las membranas celulares y normalizan el nivel de colesterol en la sangre.
- El aceite de colza es una fuente de vitamina E, que protege nuestras células de la destrucción por radicales libres. Además, esta vitamina es necesaria para el funcionamiento normal del sistema reproductor femenino.
- En el aceite de colza, también se encuentran las vitaminas B que regulan el metabolismo de proteínas, grasas e hidratos de carbono, y son responsables del funcionamiento normal de los sistemas nervioso y circulatorio del cuerpo.
- Además, el beneficio del aceite de colza reside en los minerales que contiene.
El uso de aceite de colza puede mejorar la condición de la piel, el cabello y las uñas, reducir el riesgo de aterosclerosis, apoyar el trabajo del sistema inmune y nervioso. Sin embargo, este aceite aún pierde por el número de ácidos grasos insaturados, vitaminas y otros compuestos biológicamente activos útiles, aceite de oliva, soja y maíz.
Daño y beneficio del aceite de colza
Más recientemente, los científicos han descubierto qué más es útil para el aceite de colza. Contiene un análogo natural de estradiol. Esta hormona femenina no solo regula el sistema reproductivo, sino que también afecta a muchos otros procesos en el cuerpo. Por lo tanto, es posible que el uso de aceite de colza contribuya a la lucha contra la infertilidad.
El aceite de colza es tan calórico como otros aceites: 100 g contiene 900 calorías. Sin embargo, es muy adecuado para la nutrición dietética, ya que las vitaminas que contiene ayudan a mejorar el metabolismo.
En la composición, se encuentra una sustancia más que causa un posible daño al aceite de colza: es el ácido erúcico. El procesamiento de este ácido graso en nuestro cuerpo es varias veces más lento que la utilización de otros ácidos grasos. En este sentido, el ácido erúcico puede acumularse en los tejidos, con los siguientes efectos negativos:
- violación en el trabajo del corazón debido a la deposición en el miocardio;
- ralentizar el crecimiento y deteriorar el desarrollo del sistema reproductivo;
- deterioro del hígado (hasta el desarrollo de cirrosis).
Por supuesto, tales consecuencias negativas pueden aparecer solo con el uso incontrolado del aceite de colza. Lo mejor es alternarlo en un menú con otros aceites, usarlo para aderezar ensaladas o segundos platos. Sobre la base del aceite de colza, se preparan los untables y la margarina. De esto se vuelven más útiles que antes, cuando en ellos
En la actualidad, se cultiva un tipo especial de colza, que contiene una cantidad mínima de ácido erúcico, por lo que es completamente seguro usar aceite de colza en cantidades moderadas. Con el fin de no dejar dudas, al comprar elegir el aceite hecho de acuerdo con GOST, algunos fabricantes también indican en la etiqueta la cantidad de ácido erúcico, no debe ser superior al 5%. Vale la pena dejar de comprar si hay un residuo en la botella.
Para el uso de este aceite existen contraindicaciones: hepatitis y colelitiasis en etapa de exacerbación. Con precaución, agregar aceite a la dieta es necesario con una tendencia a la diarrea, y también si lo estás intentando por primera vez, ya que es posible desarrollar una reacción alérgica.