Todos sabemos que el ajo es útil; por ejemplo, ayuda a lidiar con un resfriado. Pero la medicina moderna ha descubierto en ella otra propiedad maravillosa: el ajo ayuda a mantener la armonía. Los estudios de laboratorio en el Instituto Weizmann (Israel) demostraron que las ratas durante la alimentación con ajo pierden peso incluso cuando se sientan en una dieta alta en azúcar.
Beneficios y composición del ajo
Durante mucho tiempo se ha demostrado que el ajo reduce con éxito la presión arterial alta y el riesgo de ataques cardíacos, ayuda a lidiar con la diabetes y destruye con éxito las células cancerosas.
La clave para las propiedades útiles del ajo está en una sustancia llamada alicina, y está formada por la destrucción mecánica de las células de ajo. Esta sustancia ayuda a reducir el nivel de grasas y colesterol no saludables en los alimentos.
Analizando la composición química del ajo, los nutricionistas confirman que el ajo es una fuente de calcio, manganeso, fósforo y selenio. El calcio no es solo nuestros huesos y dientes, sino también la velocidad de transmisión de impulsos desde el sistema nervioso periférico al cerebro. El manganeso, entre otras propiedades útiles, nos hace más tranquilos y atentos. El fósforo está involucrado en el crecimiento de las células y el metabolismo, y el selenio es absolutamente necesario para el funcionamiento estable de cada órgano del cuerpo humano. Además, en el ajo hay un contenido muy alto de vitaminas C y B6.
¿Cuántas calorías contiene el ajo?
Ahora sobre el contenido calórico: en un diente de ajo, en promedio, hay solo 4 calorías, en tres: alrededor de 13. En cien gramos de ajo fresco (según diferentes fuentes) contiene de 60 a 135 calorías, y en la misma cantidad de escabeche, 42 calorías. En una cucharadita de ajo fresco, de acuerdo con dietistas estadounidenses, contiene 25 gramos de proteína .
¿Por qué muchos sitios web dicen que el ajo es un producto con muchas calorías? Los autores pierden de vista las características particulares de su preparación. Un vaso de masa de ajo es suficiente para toda una temporada, si lo agrega a salsas para espaguetis o condimentos para ragú. En este caso, con "vidrio" nos referimos a 48 dentículos triturados, que generalmente contienen alrededor de 200 calorías.
A pesar de que en el ajo fresco casi no hay calorías, su valor culinario
El chef, según el New York Times, argumenta que los beneficios del ajo, incluso fritos en aceite, son mucho más altos que los de un estricto conteo de calorías.