Todo lo que de alguna manera sucedió en las plantas es un producto de origen vegetal; esto no es noticia. Y lo nuevo es que en los últimos años las personas han comenzado a aferrarse a estos productos, creyendo que son livianos. Por supuesto, los monjes tibetanos practicaron durante mucho tiempo el vegetarianismo , pero no se trata de quién tiene la razón. Debemos aceptar la idea de que los productos de origen animal son una fuente ideal de proteínas, y los alimentos vegetales aportan carbohidratos, grasas y vitaminas solubles en agua y en grasas.
Hay una gran cantidad de división de productos vegetales. Alguien prefiere una clasificación simple: útil y no demasiado, alguien se divide en sabroso y desagradable, y el que hace dieta prefiere una clasificación más detallada de los productos herbales. Por cierto, no incluyen algas y hongos.
Clasificación estándar de productos vegetales
Entonces, los productos alimenticios de origen vegetal se dividen en:
- frutas: son ricas en carbohidratos, vitaminas, fibra y mucha agua;
- verduras, excepto agua y vitaminas disueltas en ella, las verduras también contienen proteínas y grasas;
- cereales: esta categoría es famosa por su alto contenido de proteínas y, en consecuencia, es muy nutritiva;
- bayas: en una composición similar a la fruta , pero contienen más ácidos orgánicos;
- Nueces: contienen proteínas, grasas e hidratos de carbono, la categoría más nutritiva de productos de origen vegetal;
- Hierbas: contienen muchas vitaminas, fibras insolubles y aceites esenciales;
- jugos - una variación respetuosa de las frutas y verduras, porque las vitaminas y azúcares permanecen en forma disuelta, y la carga en el tracto digestivo es mínima.
Proteínas, grasas e hidratos de carbono en alimentos de origen vegetal
En general, los productos de origen vegetal debido al contenido de azúcar enriquecen nuestra dieta con carbohidratos. Los alimentos con almidón (cereales, papas, frijoles) nos brindan carbohidratos complejos y verduras, frutas y bayas, simples.
Después de pasar por el estómago, todos los azúcares se dividen en simples y, o se usan, o se depositan como glucógeno en el hígado.
En cuanto a la proteína, en los productos de origen vegetal hay la mayoría de los aminoácidos que necesitamos para la vida. Es cierto que el valor de la proteína vegetal está subestimado debido a la escasez de algunos aminoácidos esenciales, por lo que la mejor fuente de proteínas son los productos de origen animal. La mayor "proteína" entre los productos vegetales es:
- soja;
- frijoles;
- garbanzo;
- espárragos;
- lentejas;
- salvado
Las grasas de origen vegetal se deben agregar a los alimentos y platos en una forma fría. Debe ser aceites sin refinar, y contienen los más útiles: sustancias que contienen fósforo y ácidos grasos omega-3. Las mejores grasas vegetales:
- aceite de oliva;
- aceite de linaza;
- aceite de semilla de algodón;
- aceite de germen de trigo.