¿Quieres hacer un delicioso arenque salado en casa? Entonces este material es exactamente lo que necesitas. Las recetas propuestas le ayudarán a encurtir arenque usted mismo y, si lo desea, marinarlo adicionalmente en un adobo con cebolla.
Arenque salado en casa - prescripción
Ingredientes:
- arenque de tamaño mediano - 2 piezas;
- sal de piedra no yodada - 60 g;
- azúcar granulado - 20 g;
- agua purificada - 800 ml.
Preparación
Esta receta para cocinar arenque salado en casa es la más fácil y asequible. El resultado será el sabor clásico del pescado, cuyo grado dependerá únicamente del tiempo de exposición en salmuera.
El pescado es mejor salado por completo. Por lo tanto, el arenque se sala uniformemente, manteniendo el máximo de su sabor y propiedades útiles. Por la misma razón, también es mejor destripar el cadáver después de salar antes de beber. El único requisito previo para la etapa preparatoria es la eliminación de las branquias. Es esta parte de la canal la que puede dar un desagradable sabor amargo a la carne del pescado terminado en la salida.
Por lo tanto, retire las branquias, enjuague el arenque y colóquelo en un recipiente de vidrio, esmalte o acero inoxidable. Hervir el agua, disolver el azúcar y la sal en ella y dejar que se enfríe. Ahora vertimos la carcasa preparada con el líquido enfriado, dejamos primero durante una hora en condiciones ambientales, y luego nos desplazamos al estante del refrigerador hasta obtener el grado deseado de salazón. Para el arenque ligeramente salado, lo mantenemos durante dos días, y para el salado saturado, dejemos al pescado en salmuera durante aproximadamente una semana.
Para el arenque picante de arenque, es suficiente agregar las especias y especias deseadas al gusto en el agua para salmuera.
Cómo encurtir el arenque salado en casa?
Ya salado en el grado deseado, el arenque también puede marinar, dando a los peces nuevos tonos de sabor. Las recetas de adobos para arenques salados en casa son innumerables, le diremos cómo implementar los más populares.
Ingredientes:
- arenque salado - 1 pc;
- bombillas - 130 g;
- piedra de sal no yodada (si es necesario) - 5 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- agua purificada - 365 ml;
- guisantes de pimienta negro - 8-10 pcs.;
- aceite vegetal sin sabor - 20 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas
Preparación
Arenque salado con menudillos y retire los huesos. Cortamos los filetes en rodajas al azar y comenzamos a preparar el adobo. Damos agua a hervir, agregamos laurushku, azúcar y sal (si el arenque estaba ligeramente salado). También tiramos guisantes de pimienta, viertemos aceite vegetal, retiramos del fuego, agregamos vinagre y dejamos que el líquido picante se enfríe a temperatura ambiente. En este momento, hiende los finos medios anillos del bulbo y colócalo en capas en un frasco, alternando con rebanadas de filetes de arenque salados. Frotamos la superficie del lingote con un poco de azúcar, lo llenamos con un adobo enfriado y lo enviamos al estante del refrigerador durante doce horas.