La abundancia de salsas de calidad inferior, y a veces no sabrosa, en los estantes de las tiendas alienta a los cocineros a cocinar ketchup en su propia casa. Las recetas simples y accesibles son increíbles, y cada amante de gustos interesantes encontrará la opción ideal.
Cómo cocinar ketchup?
La salsa ideal, en una forma clásica, debe ser homogénea, pero el ketchup hecho en casa es difícil de lograr tal consistencia, ya que en las recetas se permite un número reducido de piezas. No existen reglas claras para hacer este aderezo, todo depende únicamente de las preferencias de sabor de quienes probarán la comida.
- Haga ketchup en su propio tomate (tomate, pasta de tomate, jugo o mors), pero hay tantas recetas que puede encontrar frutas, bayas y vegetales base.
- Los tomates para ketchup deben ser rojos con carne densa.
- En el ketchup casero para el invierno, agregue el vinagre, como ingrediente preservativo.
- Cualquier versión de la salsa se cocina, lleva a la consistencia espesa deseada.
- Muela los productos de cualquier manera conveniente, pero para hacer la consistencia lo más homogénea posible, se limpian adicionalmente a través de un tamiz.
Ketchup de tomate
La salsa de tomate clásica está hecha de tomates rojos maduros. Para complementar la receta, puede seguir sus preferencias de sabor, agregar más ajo o pimienta, hacerlo más picante aumentando la composición de las especias. A continuación se muestra una receta básica de ketchup, cuyo sabor resulta ser suave, ligeramente agrio y muy tomate.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- cebolla - ½ pcs.;
- ajo - 1 diente;
- sal, una mezcla de pimientos;
- azúcar - 1 cda. l.
- vinagre - 1 cucharada. l.
Preparación
- Corte los tomates, pique las cebollas, póngalos en la cacerola, cocine a fuego lento debajo de la tapa por 20 minutos.
- Enfríe, limpie a través de un colador, ponga un guiso.
- Eche sal, azúcar y vinagre, mezcle, agregue el ajo.
- Cocine por 5 minutos.
- Antes de servir, completamente genial.
Ketchup de pasta de tomate en casa
Ketchup rápidamente preparado de pasta de tomate. Se puede cocinar incluso fuera de temporada y sorprender a los invitados con el excelente sabor de la salsa casera. Para la fabricación de salsa de tomate, se necesitarán ingredientes simples, el sabor será moderadamente agudo, nada ácido, al agregar azúcar, que neutraliza la acidez de la pasta.
Ingredientes:
- pegar - 150 g;
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- ajo - 2 dientes;
- agua (agua hirviendo) - 1/3;
- sal - 5 g;
- azúcar - 20 g;
- Orégano, tomillo, albahaca seca;
- pimienta negra y roja;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
- En un tazón, mezcle la pasta con azúcar, sal y mostaza.
- En un recipiente separado, tirar hierbas secas, laurel, macerar con una mano de mortero.
- Agregue el ajo picado, vierta agua hirviendo, cubra y deje durante 5-10 minutos.
- Extracto refrigerado infundido, verter en pasta de tomate, mezclar bien.
Salsa de tomate de jugo de tomate en casa
Un buen ketchup de jugo de tomate, comprado en la tienda, no funcionará. Es mejor hacer el bocado con sus propias manos, exprimiéndolo antes de cocinarlo o usando la preparación casera, es importante que sea con la pulpa. La salsa espesa se obtiene por ebullición prolongada. Si planea conservar el ketchup, agregue 100 ml de vinagre.
Ingredientes:
- jugo de tomate con pulpa - 4 l;
- puré de cebolla - 1 artículo;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- mezcla de pimientos;
- clavo molido - 1/3 cucharadita.
Preparación
- Pon el jugo en el fuego, cocina hasta que espese y evapora el líquido.
- Agregue la cebolla y el puré de ajo, mezcle, espolvoree azúcar y sal, especias.
- Cocine por 1 hora.
- Sirve el ketchup frío.
Ketchup de grosella roja - una receta para el invierno
El ketchup cocido en casa sobre una base de bayas es muy inusual. La pectina en la grosella es suficiente para mantener la salsa bien durante el almacenamiento. Durante la cocción, la masa se reducirá a la mitad, por lo que la grosella roja tardará un poco en preparar un par de jarras para el invierno.
Ingredientes:
- grosella - 3 kg;
- vinagre - 50 ml;
- aceite vegetal - 30 ml;
- azúcar - 500 g;
- pimienta negra y roja;
- pimentón, adzhika seco, clavo de olor - por ½ cucharadita.
Preparación
- Cubra la grosella con azúcar, déjela durante 1-2 horas.
- Poner un fuego mínimo, llevar a ebullición. Cocine por 20 minutos.
- Limpie las bayas.
- En puré de grosella agregue las especias y la mantequilla, vierta en almíbar.
- Ponga a fuego lento, agregue el vinagre, cocine por otros 5 minutos.
- Extienda ketchup de grosella roja en frascos esterilizados, envíe para el almacenamiento.
Ketchup con manzanas
La salsa de tomate de tomates y manzanas se puede preparar para usar en el futuro o servirse inmediatamente. Es tan delicioso que todavía estará caliente por un momento. Para los fanáticos de las combinaciones no tradicionales, el ketchup cocido en casa se disfrutará desde la primera degustación. Para la nitidez, se agrega una vaina de pimienta a la composición, si se desea, puede usarse.
Ingredientes:
- tomates maduros - 600 g;
- manzanas - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta "luz" - 1 vaina;
- azúcar - 60 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.
- sal - 1 cucharadita;
- Laurushka - 1 hoja.
Preparación
- Tomate blanco, corte.
- Las manzanas deben limpiarse, quitarse los huesos, cortarse, transferirse a los tomates, agregar cebollas picadas y picadas "light".
- Ponga la estufa, la sal, vierta el azúcar y el laurel.
- Tear 2 horas.
- Enfríe, limpie a través de un colador y vuelva a colocarlo en la estufa.
- Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Servir frío o verter sobre un recipiente estéril y corcho.
Ketchup de albaricoque para el invierno
La salsa de tomate cosechada de los albaricoques a la carne para el invierno se adaptará a cualquier plato básico. La salsa es a la medida de fuerte, no dulce y un poco picante. Como conservante hará vinagre, también equilibra la dulzura de la fruta. Si lo desea, puede agregar pimienta búlgara, no estropea el sabor final.
Ingredientes:
- albaricoques - 3 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- sal, pimienta negra y roja, pimentón, adzhika seco;
- ajo - 7 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- agua 120 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Los albaricoques se lavan, eliminan los huesos.
- Vierta en un tazón grande, agregue la cebolla picada, el agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue el pimiento picado, el ajo, las especias secas, la sal, revuelva.
- Hervir 10 minutos, perforar con una licuadora.
- Limpie a través de un tamiz, vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierta en un recipiente estéril, corcho.
Ketchup chili en casa - receta
El chile preparado para la salsa de tomate en casa es mucho más delicioso que el comprado. La ligereza y el gusto agradable se combinan de forma adecuada, por lo que la salsa será definitivamente del agrado de quienes no les gustan los platos filosos. La salsa de tomate se cosecha durante el invierno, pero si se planea servir inmediatamente, es mejor dejarla reposar durante varias horas.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento rojo - 3 vainas;
- pimiento rojo seco - ¼ cdta;
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - 100 g;
- vinagre - 20 ml;
- guisantes de pimienta negra y dulce - 10 pz.
Preparación
- Cortar los tomates, cocinar por 30 minutos.
- Cortar el chile, no quitar las semillas, agregar a los tomates.
- Tira los guisantes y los pimientos secos.
- Hervir por 15 minutos.
- Limpiar
- Llevar a ebullición, hervir, sal, agregar el vinagre, mezclar.
- Ketchup fuerte en los bancos.
Ketchup de ciruelas para el invierno
Preparar un ketchup georgiano a partir de ciruelas en casa es muy simple. Habrá una salsa increíble con sabor agrio. Un conjunto mínimo de ingredientes y la velocidad de cocinar como amas de casa ocupadas. Este ketchup de ciruelas puede cocinarse en la cocina, o servirse inmediatamente en la mesa, enfriándolo. La salsa complementa perfectamente los platos de carne.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento rojo - 0,5 cucharadita;
- hinojo seco - 2 cdas. l.
- menta seca - 2 cucharaditas;
- cilantro - 5 g.
Preparación
- Lave las ciruelas, vierta agua (para cubrir la fruta), cocine hasta que se ablanden.
- Escurra el caldo, las ciruelas se enfrían, secan.
- Vierta en el caldo, cocine hasta que espese.
- Agregue ajo picado, especias secas, sal.
- Hervir 5 minutos, verter en latas estériles.
Salsa de tomate con pimiento
No es infrecuente que la receta básica de ketchup se complemente con pimiento dulce. Le da a la salsa un sabor especial que todos disfrutarán. La salsa de tomate se puede conservar, pero también se puede servir de inmediato. Complemente la composición de sus especias favoritas, es una buena combinación de pimienta con orégano y tomillo. Los fanáticos de sabores inusuales pueden agregar jengibre seco.
Ingredientes:
- tomates - 600 g;
- cebollas - 400 g;
- pimienta - 1 kg;
- pimiento picante - 2 vainas;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- ajo - 7 dientes;
- pimienta fragante y negra - para 5 guisantes;
- sal.
Preparación
- Mezcle los pimientos dulces, amargos, cebollas y tomates con una licuadora.
- Para hervir a fuego lento 30 minutos.
- Vierta el aceite, agregue el azúcar, la sal, la pimienta en grano, el ajo picado.
- Cocine por 10 minutos, frío, limpie.
- Agregue el vinagre, cocine durante 5 minutos, vierta sobre los frascos, centrifugue.
Ketchup con almidón
Lo más cerca posible de la salsa de tomate casera preparada con almidón para el invierno. De acuerdo con esta receta, la salsa espesa sale con un sabor ligero clásico, no fuerte y muy tomate. Si lo desea, puede complementar la composición de forma segura con sus especias favoritas, pimiento dulce y amargo, ajo o jengibre.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- azúcar - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 60 ml;
- almidón - 2 cdas. l.
- guisantes de pimienta negra - 15 pzs .;
- semillas de cilantro - 7 piezas.
- clavos - 2 yemas;
- albahaca seca, eneldo, perejil - 1 cdta.
Preparación
- Corte los tomates, colóquelos en una cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Limpie a través de un tamiz, ponga una hora.
- Agregue todos los ingredientes secos, vinagre y almidón diluido.
- Calentar durante 10 minutos, verter en latas y poner debajo de una manta para enfriar lentamente.
Ketchup en el multivariante
La preparación de platos en este dispositivo siempre se reduce a acciones mínimas. Prepara ketchup en un multivark para el invierno simplemente, siempre que como base se use jugo de tomate grueso con pulpa . Todos los demás ingredientes también serán lo más homogéneos posible, la receta permite piezas pequeñas.
Ingredientes:
- fruta de tomate - 1.5 litros;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- una vaina de chile;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- hierbas secas - 1 cda. l.
- sal;
- azúcar - 50 g;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Vierta el jugo en el tazón.
- Desplácese por la picadora de carne todas las verduras (sin semillas), el ajo. Vierta el tomate.
- Presentar especias. Cocine con la tapa abierta durante 2 horas en "Stewing", durante 10 minutos vierta el vinagre.
- Extienda en latas estériles, coloque en el almacenamiento.