La salsa de ciruelas es otra receta que te ayudará a sobrellevar los remanentes de una cosecha demasiado exuberante de esta fruta. En este caso, la preparación de esta salsa es ridículamente simple, y el tarro puede almacenarse en la despensa hasta el próximo invierno. Aunque el último hecho es poco probable, dado lo deliciosa que es esta salsa.
Salsa georgiana de ciruelas a la carne
Una de las salsas de ciruela más famosas es tkemali, que está hecha de ciruelas agrias con la adición de un montón de verduras y especias. Y aunque el proceso de preparación durante una hora puede tomar un poco más de tiempo de lo habitual, el resultado valdrá la pena.
Ingredientes:
- ciruelas verdes - 3.1 kg;
- cabeza de ajo;
- cilantro - 145 g;
- eneldo - 230 g;
- menta - 45 g;
- pimiento picante - 4 pzs .;
- azúcar - 65 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Las ciruelas desensambladas y lavadas se colocan en una cacerola y se vierten con agua para que se cubra. Deje las ciruelas cocinar a fuego medio hasta que estén suaves. Saca las ciruelas del agua, pero no viertas el líquido.
Moler la cebolla, todos los verdes de la lista, y también pimiento picante. Las ciruelas pasan por un colador, liberando la pulpa picada de los huesos y la cáscara. El puré de ciruela resultante se vierte de nuevo en la sartén al líquido restante después de la cocción, agregue las hierbas, el ajo y la pimienta, espolvoree el azúcar y sal la salsa al gusto. Deje el tkemali en llamas durante aproximadamente 3-4 minutos después de hervir.
Receta de salsa picante de ciruelas
Otra salsa de ciruela caliente famosa proviene de China y contiene adiciones tradicionales de la cocina china: ajo, jengibre, pimiento picante. Tal salsa se sirve tradicionalmente a un pato, pero será útil para otro pájaro, así como para el cerdo.
Ingredientes:
- ciruelas - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- cebolla - 85 g;
- raíz de jengibre rallado - 1 cucharadita;
- azúcar - 145 g;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre de arroz - 115 ml;
- tierra de cilantro - 1 cucharadita;
- pimiento picante al gusto;
- una pizca de canela molida, clavos de olor y pimienta de cayena.
Preparación
Ciruelas, cebolla, ajo y pimiento picante, vierta agua y deje en el fuego hasta que las ciruelas se ablanden, alrededor de media hora. Frote los ingredientes suavizados a través de un colador, el puré resultante se vierte en la sartén, sazone con los ingredientes restantes de la lista de ingredientes y vuelva a calentar a fuego medio. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 45 minutos.
Si decide preparar una salsa con ciruelas para el invierno, luego viértala en un frasco limpio, cúbrala y déjela esterilizar durante 30-35 minutos, y luego revuelva inmediatamente.
Salsa de ciruela y tomate
¿Quieres cocinar salsa casi instantánea para carne? Manténgase en esta receta de tomate de ciruela, ideal para platos de carne.
Ingredientes:
- cebolla - 85 g;
- ciruelas - 7 piezas;
- pasta de tomate - 35 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- tomates frescos - 2 pz.
Preparación
Enjuague las cebollas picadas y agregue las ciruelas en rodajas. Para pedazos de ciruelas, envíe pasta de tomate y tomates frescos picados. Ajuste la consistencia de la salsa vertiendo agua, según su criterio. Cocine los ingredientes juntos, amasando trozos de ciruelas y tomates en el proceso. Termina la salsa a través de un colador y sirve.
Salsa de ciruela amarilla
Ingredientes:
- ciruelas - 470 g;
- azúcar - 175 g;
- vinagre de vino - 185 ml;
- jengibre rallado - ½ cucharada. cucharas;
- chile picante al gusto.
Preparación
Las ciruelas peladas se ponen en una cacerola, se rellenan con azúcar, se agrega el vinagre y el jengibre rallado junto con la pimienta picante. Permita que la fruta deje que el jugo corra y hágalo hervir, luego reduzca el fuego y cocine la salsa de ciruela durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Batir la salsa preparada hasta que quede suave.