El cerdo no solo se hornea al estilo alemán o checo , sino también como base para un plato conocido: holodtsa. Debido a la abundancia de tejido óseo y cartilaginoso, dicho frío se vuelve bastante denso, conserva bien la forma y no necesita la adición de gelatina. En detalle sobre cómo cocinar un resfriado de la pierna de cerdo describiremos a continuación.
Receta para una pierna de cerdo fría
El mango para el frío no tiene que contener mucha carne, su función principal es proporcionar el caldo con la textura deseada, y la carne ya puede agregarse por separado, preparando, por ejemplo, un nudillo de cerdo frío y pollo o cerdo.
Ingredientes:
- nudillo de cerdo - 1.2 kg;
- carne de cerdo (pulpa) - 440 g;
- cebolla - 130 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes de pimienta - 4 pz.
Preparación
Antes de cocinar adecuadamente el frío del mango de cerdo, también es necesario preparar este timón correctamente. Si hay pelos en la piel, entonces cántelos, las manchas deben limpiarse con un cuchillo, y luego, después de lavar a fondo el palo, verterlo con agua hirviendo y poner en agua caliente hasta que se enfríe por completo. Ponga la carne empapada en otra sartén con un par de litros de agua fresca y un trozo de carne de cerdo. Espere a que el líquido hierva, luego reduzca el fuego y cocine todo, retirando periódicamente la espuma de la superficie. Cocinar frío lleva mucho tiempo, unas 5 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, verifique que la mayor parte del agua no hierva, de ser necesario, vierta agua hirviendo, pero no más que el nivel inicial del líquido. A continuación, ponga en el caldo las cebollas, los granos de pimienta y el laurel. Cocine por aproximadamente una hora, pruebe el caldo y sazone si es necesario. Después de colarlo a través de un colador con gasa, la carne se disuelve en trozos de tamaño aceptable. Si lo desea, en el frío también puede ir cuero finamente picado con mango. Vierta la base de carne con un caldo espeso y deje en el frío hasta que se congele.
Deliciosa gelatina de codillo de cerdo y ternera
Ingredientes:
- codillo de cerdo - 1.1 kg;
- cebolla - 210 g;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 155 g.
Preparación
Primero, toma la preparación de la pierna de cerdo. Después de verter, fregar y remojar la carne durante un par de horas, llénela con un par de litros de agua fresca y colóquela sobre el fuego. Cuánto cocinar un escalofrío de una pierna de cerdo depende de la cantidad de tejido óseo y cartilaginoso que contenga. En promedio, la cocción del frío toma alrededor de 4 horas, mientras que debe recordar quitar la espuma de la superficie durante la cocción, y durante una hora antes de cocinar ponga cebollas en caldo y con zanahorias y dientes de ajo machacados. El caldo rico se puede verificar la disponibilidad al sacarlo con una cucharilla y dejarlo enfriar. Si la masa enfriada está pegajosa, el núcleo de Holanda está listo. Extraiga las verduras y retire la carne del hueso. La carne de cerdo se desmonta y se coloca en un plato para servir. Llénalo con caldo. Si lo desea, también puede decorar la gelatina con verduras frescas, huevos y verduras. Deje que el refrigerio se congele en el frío y luego retire la muestra.
Frío de la pierna de cerdo en el multivark
Además, multivarka es la capacidad de cocinar en él ciertos ingredientes durante mucho tiempo, al mismo tiempo que hace su propio negocio. Sumerja los ingredientes necesarios en el recipiente, vierta el agua y salga: el dispositivo se encargará de un plato delicioso.
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 780 g;
- patas de cerdo - 470 g;
- cebolla - 160 g;
- zanahorias - 130 g;
- hoja de laurel.
Preparación
Después de limpiar todos los productos cárnicos usados, colóquelos en un recipiente junto con las verduras y vierta el agua al máximo. Haga hervir el líquido en cualquier modo, elimine el ruido de la superficie, ponga sal y cambie a "Temple" durante 5 horas. Después de cocinar, cuele el caldo, desmonte la carne, extiéndala sobre los formularios y llénela.