Un plato maravilloso para el menú de todos los días: estofado de repollo con costillas. Y en la preparación de este alimento completamente ordinario, puede sobresalir fácilmente, usando diferentes tipos de repollo en diferentes estados (fresco, en escabeche, agrio) y carne de diferentes animales.
La opción tradicional: costillas de cerdo ahumado, estofado con chucrut fresco, bien, o chucrut (repollo encurtido, salado o en vinagre, por supuesto, primero debe enjuagar).
Repollo estofado con costillas ahumadas
Ingredientes:
- costillas de cerdo ahumadas (con una rodaja de grasa) - alrededor de 500 g;
- repollo blanco - 1 tenedor pequeño;
- vino blanco o rosa sin esmaltar mesa (o cerveza viva ligera) - alrededor de 60 ml;
- cebolla - 1-2 piezas;
- ajo - 2-4 dientes;
- los verdes son diferentes frescos;
- especias secas (clavo, pimienta, laurel y otros) - al gusto.
Preparación
Cortamos y cortamos las costillas de cerdo. Cortar los trozos de grasa y cortarlos en chicharrones, de los cuales calentamos la grasa en el caldero, y freír las cebollas, cortadas en cuartos de anillos. Agregue las costillas y fría hasta que estén doradas. Agregue el repollo picado y las especias. Revuelva y cocine hasta que esté lista la col (las costillas estén listas) a fuego lento, cubriendo la tapa y revolviendo ocasionalmente. Durante el proceso, agregamos vino y, si es necesario, agua, y cerca del final, agregamos pasta de tomate. No necesita sal: con sal ahumada es suficiente.
El repollo guisado listo con costillas se presenta en platos y se condimenta abundantemente con hierbas picadas y ajo.
Será mucho más útil en la preparación de este plato usar carne no ahumada, pero productos frescos de carne cruda. En este caso, la tecnología se verá ligeramente diferente.
Receta de col estofada con costillas de cerdo
- costillas de cerdo o ternera - alrededor de 500 g;
- un pedazo de manteca de cerdo - 50 g (puede ser reemplazado con aceite vegetal);
- repollo blanco - 1 cabeza de tamaño mediano;
- cebolla - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 2-4 dientes;
- pasta de tomate - 1-2 cdas. cucharas;
- los verdes son diferentes frescos;
- especias secas (cilantro, comino, granos de pimienta, clavo de olor, hojas de laurel y otros) según su gusto.
Preparación
Zanahorias cortadas en pajitas cortas y finas, y cebollas - cuartos de anillos. Un trozo de manteca es triturado y se calienta con grasa en el caldero. Cortemos la cebolla picada con zanahorias. Agregue las costillas picadas y las especias. Fríe ligeramente todos juntos, revolviendo con una espátula (durante aproximadamente 5-8 minutos). Reduzca el fuego y el estofado durante aproximadamente 30-40 minutos, cerrando la tapa, si es necesario, revolviendo con una espátula y vertiendo agua. Más cerca del final del proceso, agregue la pasta de tomate, las verduras picadas y el ajo.
Las costillas con repollo se pueden servir con vino de mesa liviano, kymmel y / o cerveza light.