Shish kebab es un plato de carne cortada en diferentes tipos de variedades, por lo general en escabeche y cocinado en metal o pinchos de madera sobre los carbones.
Los ingredientes para marinar pueden ser jugo de limón o granada, productos de leche agria, jugos de fruta, por ejemplo, kiwi, cerveza e incluso agua mineral para preservar el sabor natural de la carne.
Pero un shish kebab con un mordisco y cebollas es la receta más tradicional y común para la carne. El vinagre da una amargura y un aroma picante a la carne, pero no todas sus variedades toleran tal adobo, debido a su baja dureza. En el caso, por ejemplo, con cerdo esto no sucederá.
Se sirve un shish kebab preparado con cebollas en escabeche, del que depende el sabor único del plato, así como en vegetales frescos, más a menudo tomates y pepinos y verduras.
A continuación, consideraremos las opciones para preparar shish kebab a partir de diferentes tipos de carne y le diremos cómo marinar las cebollas en un shish kebab con vinagre.
Pinchos de cerdo con vinagre y cebolla
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1500 g;
- cebolla - 750 g;
- vinagre 9% - 75 g;
- azúcar granulada - 25 g
- agua - 100 g;
- sal;
- pimienta;
- aderezo para shish kebab;
Para cebollas en escabeche:
- ensalada blanca o cebolla de Crimea - 2 piezas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas.
- agua - 200 ml.
Preparación
La carne de cerdo lavada y seca se corta en trozos, se salpica con sal, pimienta y especias. En un vaso, mezcle el agua, el vinagre y el azúcar hasta que este último se disuelva y vierta en la carne. Ahí también enviamos cebolla pelada, o pelada en un rallador, o aplastada con una licuadora. Todo bien mezclado y colocado en el refrigerador durante catorce horas para conservar en vinagre.
Ensalada de cebolla cortada en medias anillas y vierta el adobo, preparado con agua, sal, azúcar y vinagre. Deja durante dos horas y drena el líquido. Una deliciosa cebolla en escabeche está lista.
Carne, ensartada en un pincho, freír en brasas hasta que esté lista, que se verifica por la transparencia del jugo interno. Para que la carne sea jugosa, espolvoréela periódicamente friéndola con agua mineral.
Servimos el fragante shish kebab listo para usar con las cebollas listas para marinar, los tomates frescos, los pepinos y los verdes.
Shish kebab de pollo con vinagre y cebolla
Ingredientes:
- muslos de pollo sin cresta - 1 kg;
- cebolla - 300 g;
- vinagre 9% - 50 g;
- sal - 1 arte a tiempo parcial. cuchara;
- mezcla de pimientos - 1/2 cucharadita;
- condimento para kebab a voluntad.
Preparación
Carne de pollo lavada y seca espolvoreada con sal, una mezcla de pimientos, aderezo si se desea, verter vinagre y colocar las cebollas peladas y las cebollas picadas. Mezclamos todo a fondo y lo dejamos macerar durante dos horas y media. Luego colocamos trozos de carne en un enrejado, o ensartamos en un pincho, y freímos los carbones calientes, salpicando periódicamente con agua. Verificamos la disponibilidad para la transparencia de los jugos internos.
El pollo shish kebab fragante hecho a mano se sirve con tomates frescos con pepinos y verduras.
Shish kebab de ternera con vinagre y cebolla
Ingredientes:
- carne de vacuno o de ternera - 1 kg;
- cebolla - 550 g;
- vinagre de uva - 35 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal sin olor - 30 ml;
- condimento para shish kebab.
Preparación
Carne de vacuno preparada cortada en trozos, espolvorear con pimienta negra, sal, condimento para shish kebab y preparar las cebollas previamente limpiadas, en rodajas y en puré. Viertamos el vinagre de uva, mezclemos todo y dejemos marinar debajo de la tapa durante doce horas.
Ponemos las piezas en el pincho y freímos las brasas de los árboles frutales. Durante la fritura, constantemente se rocía con vino seco rojo y agua carbonatada. La preparación se verifica para la transparencia del jugo.
Servimos shish kebab de ternera con vegetales frescos y hierbas.