Por extraño que parezca, muchos pueblos europeos y asiáticos tienen su versión de rollos de repollo. A pesar de las variaciones en la receta, la esencia del plato sigue siendo la misma: relleno de carne, vegetales o cereales (o una mezcla de ellos) envuelto en una hoja de col y guisado / horneado. Los detalles sobre cómo preparar rollos de repollo de varias maneras, lo contaremos en las siguientes recetas.
Cómo cocinar deliciosos rollitos de col?
El relleno de rollos de col es a menudo una mezcla de carne picada y cereales, generalmente arroz, porque, queriendo comenzar el material con una receta más convencional, no podríamos pasar por esta variación de la receta.
Ingredientes:
- Carne de res molida de cerdo - 970 g;
- un puñado de arroz redondo;
- cebolla - 65 g;
- hinojo seco - 1 cucharadita;
- jugo de tomate - 730 ml;
- harina - 10 g;
- tocino - 45 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- cabeza de repollo
Preparación
El arroz debe hervirse hasta que esté medio cocido y dejar enfriar. A continuación, los granos de arroz refrigerado se mezclan con carne picada de una mezcla de carne de cerdo y carne de res, sazonan, agregan eneldo y cebolla picada.
Cocine la cabeza de col para separar fácilmente las hojas de ella. Cada una de las hojas se alinea con el grosor y muestra una parte del relleno de uno de los bordes. Dobla la cinta azul con un sobre y colócala con una costura.
Por separado, freír los trozos de tocino hasta que estén dorados y de ellos no saldrá grasa extra. Coloque el tocino en las servilletas y agregue la harina a la grasa calentada resultante, mezcle y rellene con un cuarto del jugo de tomate. Después de revolver nuevamente, espere hasta que la salsa se espese y coloque la col rellena en ella. Coloque las hojas de laurel encima y llénelas con el jugo de tomate restante. Cocine el repollo durante aproximadamente una hora a fuego lento debajo de la tapa. Sirva con crema agria y tocino.
Si no sabe cómo cocinar rollos de repollo en un multivarque, repita esta receta, dejándolos cocinar en modo "Quenching" durante una hora.
Cómo cocinar rollos de col perezosos en una sartén - receta
La idea de preocuparse por el plegado de cada uno de los rollos de repollo no atrae a todas las amantes. Al darnos cuenta de esto, proponemos reducir el esfuerzo y detenernos en la receta de los rollitos de repollo perezosos.
Ingredientes:
- carne de res molida - 940 g;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate - 65 g;
- tomates enlatados - 630 g;
- caldo de ternera - 115 ml;
- cabeza de repollo joven (no grande);
- puñado de arroz.
Preparación
Para cocinar, es mejor tomar un brasero con un fondo grueso. En una pequeña cantidad de aceite caliente fría la carne molida con ajo. Cuando los trozos de carne se agarren, agrégueles pedazos de repollo y arroz. En el caldo, diluya la pasta de tomate y envíe la solución a la sartén junto con los tomates enlatados. Sazone todo y deje hervir a fuego medio durante aproximadamente media hora. Si es necesario, se puede agregar una pequeña cantidad de agua o caldo al plato.
¿Cómo preparar correctamente los rollos de repollo en el horno?
En la cocina finlandesa hay una receta para panecillos de repollo al horno, que están cubiertos con un glaseado de miel, vinagre y mostaza antes de hornear, pero están llenos de una mezcla de carne y cebada perlada. Discutiremos su receta más adelante.
Ingredientes:
- cebada perlada (hervida) - 1 artículo;
- ajo - 3 dientes;
- champiñones - 210 g;
- carne picada - 370 g;
- cebolla - 115 g;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- mostaza dulce - 15 g;
- miel - 10 ml;
- cabeza de repollo joven;
- caldo - 155 ml.
Preparación
Corte el repollo y pélelo sobre las hojas. Prepare el relleno para los rollos de repollo de una mezcla de cebada perlada con cebolla, ajo, carne, sal y champiñones fritos. Coloque el relleno en la base de la hoja de repollo y dóblelo de la manera que prefiera. Distribuya los rollitos de repollo en un bol para hornear y cubra con una mezcla de miel con vinagre y mostaza dulce. Vierta suavemente el caldo en la bandeja de hornear y deje todo para hornear debajo de la lámina durante una hora a 170 grados. En el medio de cocinar, retire la lámina.