Si aún no ha cocinado lenguado, le recomendamos que lo fríe según nuestras recetas. Desde el olor específico de esta variedad de peces se puede eliminar por completo, si antes de cocinar para limpiar las carcasas de pescado de la piel. Y la carne de platija por sus cualidades gustativas es superior a muchas variedades de élite de habitantes del reino del agua.
Puede freír pescado plano como tradicionalmente en una sartén o en un horno, como veremos más adelante.
¿Qué delicioso es freír un lenguado en una sartén?
Ingredientes:
- platija - 540 g;
- bulbo de cebolla - 90 g;
- sal grande - al gusto;
- mezcla recién molida de cinco pimientos - 1 pizca;
- harina de trigo - 115 g;
- aceite sin sabor vegetal - 75 ml.
Preparación
La preparación mínima del lenguado antes de freír implica la evisceración, así como la eliminación de cadáveres de escamas, aletas y cola. Pero como ya se mencionó anteriormente, la piel del lenguado tiene un olor peculiar, que es especialmente palpable al freír, y casi se evapora por completo hasta el final de la cocción. Ciertamente, un pez con una piel se convertirá en una corteza rojiza y crujiente, en lugar de sin ella, pero en este caso tendrá que sufrir sabores de terceros durante el tueste.
Se prepararon los canales de platija deseados, se dejaron completamente o se cortaron en porciones según el tamaño, se frotaron con sal, se molieron con una mezcla de cinco pimientos y se dejaron remojar en los aromas durante quince minutos. Después de eso, colocamos el pescado en harina de trigo y lo extendimos en el aceite vegetal completamente calentado en la sartén. Debe ser sin olor, y si lo desea, puede complementarlo con una rebanada de mantequilla para darle un sabor especial.
Asamos lenguado durante cinco a siete minutos por cada lado. El tiempo de freír depende directamente del grosor del pescado o sus rodajas.
¿Cómo quemar correctamente platija en el horno?
Ingredientes:
- canal de peces planos - 1.4-1.7 kg;
- tomates frescos - 190 g;
- bulbos de cebolla - 280 g;
- Limón de tamaño mediano - 0.5 piezas.
- sal de mesa grande - 2 pizca;
- mezcla recién molida de cinco pimientos - 1 pizca;
- una mezcla de hierbas italianas secas - 1 pizca;
- aceite vegetal refinado - 35 ml;
- ramitas de perejil fresco para la presentación.
Preparación
Simplemente puede freír la carcasa del lenguado preparada adecuadamente a una temperatura del horno de 200 grados durante veinte minutos, pre-condimentar el pescado con sal y las especias deseadas. Pero complicaremos un poco la tarea y la prepararemos con vegetales. Sería más correcto llamar a ese platija no frito, sino cocido al horno.
En este caso, es mejor eliminar la piel del cadáver. Además, retiramos el pescado de las aletas, la cola y la cabeza, y también eliminamos las entrañas. Ahora lo lavamos con agua fría y hacemos varias incisiones transversales en la parte posterior.
Limpiamos las bombillas, las cortamos en círculos, y las ponemos en la sartén por completo, formando una especie de almohada. En ella colocamos platija preparada, preliminarmente sazonada con jugo de medio limón, sal y una mezcla de pimientos. Encima coloque los tomates frescos cortados en cubitos, una vez más salando el plato desde arriba y sazone con una mezcla de fragantes hierbas italianas.
Ahora queda una bandeja para hornear con un plato en el horno a una temperatura de 190 grados durante veinte minutos y puede servirla condimentándola con perejil fresco.
Cómo freír un lenguado en una sartén con trozos de masa?
Ingredientes:
- filete de pescado plano sin piel y huesos - 740 g;
- Limón de tamaño mediano - 0.5 piezas.
- sal de mesa grande - 2 pizca;
- mezcla recién molida de cinco pimientos - 1 pizca;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- huevos de pollo grande - 3-5 piezas;
- Trigo tamizado harina o migas de pan - 250-400 g;
- sal grande - al gusto.
Preparación
La platija se prepara adecuadamente, retira la piel y separa el filete de los huesos. Es mejor para este propósito llevar una gran carcasa. Cortamos los filetes en porciones, los sazonamos con sal, pimienta, jugo de limón y los dejamos durante unos quince minutos. Después de esto, se vierten los huevos, se baten un poco y se sumergen alternativamente en la masa de huevos resultante de las rodajas de pescado. Después de eso, inmediatamente los colocamos en pan rallado o en harina. Idealmente, es mejor repetir el procedimiento de inmersión-panorámica una o dos veces más. Inmediatamente coloque las piezas de trabajo de los peces en el aceite vegetal altamente calentado sin el aroma y marrón por ambos lados.