Pechuga salada: una excelente merienda, que en apariencia y sabor inigualable no es inferior a los manjares de carne populares. Y a continuación se describen absolutamente no problemático, pero sin duda las recetas más deliciosas de falda en salmuera.
Salting falda en salmuera en casa
Ingredientes:
- una falda de cerdo - 1,3 kg;
- agua - 1.5 litros;
- sal, sal común - 275 g;
- pimienta fragante y negro (guisante) - 1 st. cuchara;
- semillas de cilantro, semillas de mostaza y alcaravea - 10 gramos cada una;
- Lavrushka - 3-4 hojas;
- clavos de olor - 3-4 yemas;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- ajo - 5 dentículos.
Preparación
Pechuga cortada en grandes piezas rectangulares. Mezcle las especias secas, el ajo finamente picado, la pimienta picante y colóquelo en un recipiente en la pechuga.
Prepare la salmuera. Disuelva la sal en agua. Hervir durante 3-5 minutos y enfriar un poco. Cubra la salmuera con trozos de especias y cierre bien el recipiente con una tapa, deje enfriar, y luego determine los platos en la nevera durante al menos 48 horas.
Pechuga salada en salmuera con ajo - receta en casa
Ingredientes:
- Mama - 1 kg;
- agua - 1.5 litros;
- sal (gruesa) - 275 g;
- guisantes pimienta negra - 1 cda. cuchara;
- laurel - 4-5 hojas;
- adzhika (agudo) - 125 g;
- cabeza de ajo;
- cáscaras de cebolla - 3- puñados.
Preparación
Pechuga cortada en rodajas bastante grandes de unos 25 cm de longitud.Hervir el agua en una cacerola, agregar la bahía, la cáscara, la sal, adzhika y guisantes. En la salmuera hirviendo, determine las piezas de la pechuga y cocine durante 15 minutos, luego retire los platos del fuego y envuélvalos con algo tibio, como una manta. Deje que la pechuga se sala en el fuego durante 15 horas, luego seque las rebanadas con una servilleta de lino y rallar con ajo picado. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador por al menos 12 horas y solo entonces podrá saborearla.
Cómo encurtir la pechuga en salmuera?
Ingredientes:
- Mama - 2 kg;
- la sal es 175 g grande;
- agua purificada - 1 l;
- cabezas de ajo - 2-3 piezas;
- especias y especias favoritas.
Preparación
Salo corta en rebanadas grandes e identifícalas en una jarra de tres litros, alternando con especias y ajo picado.
Hervir agua, disolver sal en ella y llenar con esta salmuera el contenido de la lata. Después de aproximadamente 24 horas, la manteca debe ser limpiada con una servilleta de lino y será posible probarla. Puede rallar los trozos recién molidos con una mezcla de pimientos y dejarlos en el congelador, envolviendo una hoja de pergamino.