En un frasco de caviar, es probable que encuentre muchos conservantes, y quizás incluso tintes, agregados para mejorar las cualidades estéticas del producto y durante el almacenamiento. Tales aditivos no solo afectan el sabor, sino que también afectan la salud del consumidor.
Entre otras cosas, a menudo es mucho más barato comprar una carcasa no eviscerada con caviar o, aún más, capturarla usted mismo, que pagar por el caviar preparado en un supermercado. Sobre todas las sutilezas de cómo salmón de huevas de salmón en casa hablaremos a continuación.
Cómo salar salmón fresco al caviar en casa - receta
A continuación, elija el método de salazón: salmón rosado, como pulpa de pescado, sal en forma "húmeda" en salmuera o "seco", simplemente espolvoree sal. En esta receta, hablaremos sobre el primer método de embajador.
Ingredientes:
- caviar;
- agua;
- sal.
Preparación
Antes de salar las huevas de salmón de caviar rojo, debe prepararse. Todo el caviar generalmente se recolecta en sacos de película fina, yastyk, del cual es bastante difícil deshacerse en caso de que no haya tenido antes sal. Al cortar yastyk, puedes simplemente pasar el caviar por un tamiz grande o sumergir el caviar en agua hirviendo directamente en la película y mantenerlo durante 20 segundos: a partir de agua hirviendo, la película se riza rápidamente.
No hay proporciones exactas para recordar, porque puede preparar "salmuera" "por ojo" mezclando solo dos componentes: agua y sal. La sal en agua tibia se cría hasta que la papa, bajada a la salmuera, flota en la superficie. Despejado de las películas, el caviar se baja a salmuera y se deja en él durante dos horas. Luego la solución se drena y el caviar se coloca en un plato sellado. El caviar salado se almacena en frío durante no más de dos días.
Cómo secar apropiadamente las huevas de salmón rosado en forma seca - una receta
Ingredientes:
- caviar - 1 kg;
- aceite vegetal - 15 g;
- sal - 90 g.
Preparación
El caviar salado y salado se almacena mucho más tiempo que el análogo salado en salmuera. Esto es posible debido al hecho de que los huevos están literalmente salpicados con un conservante natural, la sal, y se encuentran en él justo durante el almacenamiento. Tenga en cuenta que para la salazón es necesario tomar la sal de roca habitual de rutina media y no yodada.
Por un kilo de caviar, toma tres cucharadas de sal con un tobogán. Los huevos se mezclan suavemente, usando una cuchara de madera. Luego se coloca el caviar en un recipiente sellado de vidrio o plástico para alimentos, se vierte una cucharada de aceite vegetal y se deja en el frío durante un par de horas. Después, los huevos pueden almacenarse durante hasta dos semanas.
Cómo salmón rosado salmón "Pyatiminutka"?
Si no se siente cómodo con la cantidad de caviar de salmón rosado salado en cada una de las formas descritas anteriormente, entonces puede probar la receta "Pyatiminutku". Preparado de esta manera, el caviar es ligeramente salado, conserva un máximo de sabor natural y no se almacena por mucho tiempo. Para aumentar la vida útil, el salmón salado debe congelarse.
Ingredientes:
- caviar - 5 yastikov;
- agua - 1,3 l;
- sal - 270 g.
Preparación
Despeja los huevos de yastikov, tratando de no dañar los huevos. Disuelva la sal en agua caliente y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. Luego, coloca el caviar en salmuera y déjalo por 5 minutos. Transfiera el caviar a una gasa y deje que se drene todo el exceso de agua, dejando la bolsa de gasa suspendida durante 3 horas.
Al final de los tiempos, el caviar se puede tomar de inmediato o colocarse en recipientes o bolsas herméticas para obtener un nuevo glaseado o enfriamiento por un tiempo breve. Si decide congelar el caviar, elija el modo y la temperatura más suaves, y después de descongelar permita que el exceso de líquido de los huevos drene en el colador durante un par de horas.