Entre otras cosas, otra ventaja de la cocción sobre el kéfir es la presencia de ácido láctico en ella. Es por eso, y más específicamente debido a su reacción con soda o polvo de hornear, la masa resulta sorprendentemente exuberante y porosa, mientras que no se cae, incluso después de la eliminación de la sartén. Pruébelo con el ejemplo de panqueques gruesos en yogur, que se pueden preparar de forma rápida y conveniente, y si es necesario, la masa puede y debe amasar en absoluto en la noche, a fin de ahorrar tiempo en la mañana en el desayuno.
Los panqueques gruesos no son kéfir
La presencia de ácido láctico en la prueba puede ser tanto un signo positivo como negativo al mismo tiempo. La última afirmación se desprende del hecho de que la cantidad de este ácido no puede calcularse, y por lo tanto a menudo los cocineros mezclan refresco con un polvo de hornear para neutralizar todo el ácido sin residuos y obtener la mayor cantidad de producto de aire. Así que decidimos hacerlo.
Ingredientes:
- harina - 115 g;
- azúcar granulado - 35 g;
- polvo de hornear - 1/2 cucharadita;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir - 235 ml;
- un puñado de pacanas;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Al igual que para la preparación de cualquier otra prueba, para esta receta, primero debe conectar los ingredientes secos y, por lo tanto, los primeros cuatro productos de la lista se envían primero a la taza.
Luego, toma líquidos. Kefir batir con huevos, agregar aceite vegetal (debe evitar que la masa se pegue a la superficie de los platos calientes). Vierta el líquido en los ingredientes secos, vierta las nueces y mezcle. Observar que la técnica de mezcla correcta es críticamente importante, ya que es uno de los criterios definitorios de cómo saldrán crepes espesos y exuberantes en el kéfir. Mezcle todo mejor con una pala, no con un batidor o, más aún, con un mezclador. Cuanto más tiempo y con más cuidado trabajará en la prueba, más goma tendrá, por lo que es mejor dejar en la mezcla un pequeño trozo de harina. Después de mezclar, deje reposar la masa durante media hora para que la harina absorba toda la humedad. Prepara la masa hasta que se dore.
Crepes gruesos de levadura en yogur
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- levadura - 10 g;
- azúcar - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- agua 75 ml;
- Mantequilla - 65 ml;
- huevos - 2 piezas;
- soda - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de cocinar panqueques gruesos sobre kéfir, caliente ligeramente y endulce el agua. Vierta la levadura en la superficie del líquido y déjela hasta que se active. Vierta la solución de levadura en la harina mezclada con soda. Los huevos batir con yogur y mantequilla derretida. Vierta la mezcla de kefir después y conviértalo todo en una masa espesa. Deje que dure durante 40 minutos. Acérquese a la masa fría en una superficie bien calentada a un color rosado en ambos lados.
Receta de panqueques gruesos de crema en el yogur
La preparación de los panqueques de natillas es similar al esquema de amasar un flan clásico, solo la base elaborada debe batirse no solo con huevos, sino también con la adición de yogurt. El producto final resulta ser ligeramente más denso que otras versiones de panqueques, pero además, conserva perfectamente la forma y sale mucho más magnífico.
Ingredientes:
- harina - 265 g;
- azúcar - 35 g;
- polvo de hornear - 10 g;
- refresco - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- agua 225 ml;
- mantequilla - 55 g;
- huevos - 2 pz.
Preparación
En la sartén vierta en agua, vierta el azúcar y enrolle los pedazos de mantequilla. Espera a que el agua hierva. Agregue harina a la solución preparada, tamizada con polvo de hornear y refresco y mezcle rápidamente. Tan pronto como la harina comience a pegarse al fondo y se junte en una sola bola, la masa estará lista. Deje que la base de pollo se enfríe un poco, y luego comience a batir con una batidora, agregue primero huevos batidos y luego kéfir a temperatura ambiente. La masa lista se puede freír inmediatamente.