A muchas personas les gusta el borsch, una sopa de relleno especialmente popular en Rusia, Lituania, Polonia, Bielorrusia, Ucrania y algunos otros países de Europa del Este. Este plato combina armoniosamente todos sus ingredientes: por lo general, estos son vegetales (remolacha, zanahoria, col, papas), legumbres, carne o pescado y verduras. También en el borsch pueden estar presentes los cereales, el pimiento dulce (generalmente se agrega por temporada) y los tomates de una forma u otra. Durante la cocción, el borscht obtiene su propio sabor y sabor.
En días de ayuno o por razones dietéticas, algunos rechazan la carne, por lo que cocinan el borsch magro. En tales casos, hay dos opciones posibles: sopa de verduras o el mismo plato, pero con pescado (tal vez alguien se sorprenda, pero no residentes de los países escandinavos y bálticos, saben mucho sobre tales combinaciones).
Te diré cómo preparar un delicioso borsch sin carne. Por lo tanto, preparamos vegetales, los frijoles se pueden utilizar y enlatados, y un repollo joven verde congelado y blanco, tanto frescos como agrios (recién lavados). Es bueno que el follaje haya sido fresco o que haya sido preparado con verduras frescas espolvoreadas con sal.
Borsch moldavo sin carne con frijoles, con remolacha y chucrut - receta
Ingredientes:
- frijoles cocidos - 1 taza;
- repollo fresco o repollo en vinagre - 500 g;
- patatas - 3-4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- remolacha - 1 pc;
- aceite vegetal o cremoso derretido;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo caliente;
- limón o vinagre de fruta;
- sal.
Preparación
Los frijoles se remojan durante al menos una hora durante tres, se lavan y cocinan casi hasta que estén listos en un recipiente aparte.
La cantidad correcta de frijoles se pone en una cacerola, agregamos las papas purificadas cortadas en cubos pequeños, vierte toda la cantidad necesaria de agua (puede hervir agua) y cocine. En el siguiente quemador en una sartén sobre aceite, pasamos y debilitamos las remolachas y las zanahorias cortadas en pajitas pequeñas (al menos durante 15-20 minutos). Viertamos en una sartén un poco de jugo de limón o vinagre (1 cucharada ya no existe), el agente ácido conservará el color de la remolacha en el borsch.
Cambiamos el contenido de la sartén a una cacerola, en la que se cocinan las papas y los frijoles, también agregamos la col fermentada al kvas. Llenamos borsch con tomate y sal. Cocine hasta que estén listas las papas, es decir, otros 3-5 minutos.
Sazonar con pimiento rojo caliente, dormirse verdes y ajo picado finamente. Vamos a pararnos debajo de la tapa por unos 5 minutos. Vertimos el borsch magra perfumado en un recipiente para servir y lo servimos en la mesa. Borsch está bien sazonado con crema agria, es mejor servirlo por separado. En lugar de pan, puede servir plácidos con relleno magro.
Borscht verde sin carne con judías jóvenes y arenque
Ingredientes:
- arenque recién congelado - 2-3 piezas;
- frijoles verdes congelados - alrededor de 250 g;
- patatas - 3 piezas.
- Puerro - 1 tallo;
- aceite vegetal o crema;
- hierbas frescas (acedera o rúcula, perejil, apio, espinaca, ortiga joven, cilantro, eneldo);
- ajo - 2 dientes;
- limón.
Preparación
El arenque se divide en filetes y se corta en pequeños pedazos convenientes para comer. Las hojas de ortiga se deben rociar con agua hirviendo.
Cortamos la parte blanca del tallo de las cebollas de puerro en círculos y
Para la borscht como aperitivo es bueno servir un vaso de vodka frío, tintura amarga o baya fuerte.