La pasta (o, como se dice en otros países, pasta) es buena para servir con diferentes salsas, la elección de las cuales puede ser muy amplia. La pasta con salsas se puede servir como un plato separado, incluso sin carne ni pescado (como se hace tradicionalmente en el espacio postsoviético).
En diferentes tradiciones culinarias, el enfoque de la elección de las salsas para la pasta tiene características propias, depende del clima y de los productos locales. En general, cualquier salsas le da a cada plato un sabor especial, y por lo tanto su preparación es un campo amplio para fantasías y experimentos culinarios.
En los días fríos, que son muchos en áreas con un clima fresco, es bueno servir pasta con salsas ricas basadas en crema de leche natural. Estas salsas no solo son muy tiernas, sino también bastante energéticas. Además, los alimentos relativamente grasos contribuyen a la saturación rápida.
Por supuesto, la pasta con salsa de crema no es un plato del que se debe ocupar (es una combinación de carbohidratos con grasas), especialmente aquellos que se preocupan por su figura. Bueno, y, por supuesto, tales combinaciones no son adecuadas para la cena. Es mejor comer pasta con abundantes salsas por la mañana.
Acerca de la pasta (es decir, acerca de la pasta)
Sería deseable recordar una vez más que la pasta de alta calidad se produce a partir de trigo duro y etiquetada en el paquete como "Grupo A". Cocinarlos debería ser, como dicen los italianos, al dente (lo que significa literalmente "hasta los dientes"). Es decir, elija el tiempo promedio del especificado en el paquete (generalmente esto es 8 minutos). Dividimos la pasta hervida en un colador y no la enjuagamos; no la necesita una pasta no digerida de alta calidad.
Las salsas deben prepararse de antemano. Puede servirlos inmediatamente, riegando, salsa pasta o en una salsera separada.
Aquí están las recetas de varias salsas a base de crema de leche natural. Harina de trigo (como algunos aconsejan) no agregaremos, ¿por qué necesitamos carbohidratos adicionales?
Receta de salsa de crema de moscatel para pasta
Ingredientes:
- crema de leche natural alta en grasa (espesa) - alrededor de 150 ml;
- suelo de nuez moscada - 2 pizca;
- pimienta tierra fragante - 1 pizca;
- ajo - 1 diente;
- vino blanco (vermut, martini o nuez moscada) - 1 cda. cuchara;
- mostaza - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- verdes (romero, perejil).
Preparación
Mezclamos crema, vino, mostaza y jugo de limón. Añadimos especias molidas (pimienta y nuez moscada), así como ajo y verduras, cortadas muy finamente, presionadas a través de una prensa manual. Todo bien mezclado. Puede agregar un poco de sal al gusto.
Si agrega 1 diente de ajo a esta salsa, pero 3-4 veces más, obtendrá pasta en salsa cremosa de ajo.
Es un poco más difícil hacer una salsa de crema de queso para la pasta. Tomamos los mismos ingredientes y otros 80 gramos de queso duro rallado (idealmente queso parmesano). Caliente la crema en una cacerola y agregue queso allí. Tom a fuego más bajo, es necesario que el queso esté bien derretido, y solo luego agregue el resto de los ingredientes.
Sin embargo, hay una variante de macarrones para cocinar en salsa cremosa de queso y sin tratamiento térmico: el queso debe frotarse muy finamente y mezclarse con el resto de los ingredientes. Dicha salsa tendrá una textura interesante no uniforme.
Salsa cremosa de champiñones para pasta
Ingredientes:
- champiñones frescos (blancos, champiñones, setas de ostra) - aproximadamente 200 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- crema de leche natural - alrededor de 150 ml;
- las especias secas son diferentes, de acuerdo con su gusto;
- ajo - 1-2 dientes;
- aceite vegetal;
- los verdes frescos son diferentes.
Preparación
Los champiñones se lavan, secan y pican finamente. Limpiaremos la cebolla y la cortaremos lo más pequeña posible. Guarde la cebolla en aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones, las especias molidas secas (puede agregar ligeramente) y mezcle. Guise, revolviendo con una pala, después de 5 minutos, reduzca el fuego, cúbralo con una tapa y tráigalo casi listo por 15 minutos. Ahora agregue la crema y el guiso por 2-3 minutos más. Apague el fuego, agregue verduras picadas finas y exprímalo a través de un ajo a mano. Revolviendo Puede enfriar ligeramente la salsa y golpear en la licuadora.
Estas salsas a base de crema serán adecuadas no solo para la pasta.