Borscht es un primer plato sabroso y útil, originalmente el plato principal de la cocina ucraniana, pero hoy también es amado por representantes de otras naciones. El rico borscht difiere notable sabor, por lo tanto, su contenido calórico interesa básicamente perder peso.
Borsch - sopa multicomponente
En los viejos tiempos, el contenido calórico del borsch no era una desventaja, sino una virtud, porque un plato de este plato fue suficiente para saturar y llenar el cuerpo de energía durante mucho tiempo. Con el tiempo, la composición del borsch ha cambiado, y su valor calórico ha cambiado, hasta la fecha, han aparecido muchas recetas nuevas, incluyendo incluso el borscht dietético para perder peso.
Cualquier tipo de borsch es un excelente plato equilibrado, que combina con éxito los nutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono, así como las vitaminas y minerales necesarios. Debido a su composición, el borsch mejora el hígado y todo el sistema digestivo, estimula los procesos metabólicos, promueve la liberación de sustancias tóxicas.
La borscht moderna se prepara con el uso obligatorio de las remolachas, lo que le da un excelente sabor y un color apetitoso. Además, los ingredientes de la mayoría de las recetas son carne (carne de res, pollo, cerdo) y verduras (patatas, cebollas, repollo, zanahorias, tomates). En diferentes regiones, el borsch se enriquece con ingredientes adicionales: frijoles, calabacines, pimientos, nabos. Spiciness especial se le da a la especia, más a menudo en borscht ponen fragante, pimienta roja o negra, laurel, apio, eneldo, perejil, los amantes del sabor inusual pueden agregar estragón, tomillo, albahaca, mejorana. Para saber cuántas calorías tiene un plato de borscht, debe considerar todos los ingredientes de este plato y la forma en que se cocina.
El borscht clásico se prepara en varias etapas. Primero debes cocinar la carne: se prepara de 1,5 a 2 horas, luego se agregan otros ingredientes al caldo, en primer lugar, patatas y repollo (para el borsch ucraniano se pone el repollo al último para mantenerlo crujiente). Las remolachas para conservar el color rojo antes de agregarlas a la sartén deben extinguirse con un poco de ácido (limón, vinagre). La cebolla y las zanahorias también se extienden por separado, luego se les agrega pasta de tomate o tomates frescos sin piel. El contenido calórico de 100 g de borsch clásico con carne es de aproximadamente 100-110 kcal, pero debe recordarse que una porción de esta sabrosa sopa suele ser mucho más grande: hasta 500 g.
Contenido calórico de varios borsch
El contenido calórico del borsch depende de su variedad e ingredientes, que se le agregan. La mayoría de las calorías son borsch en la carne, especialmente en la carne de cerdo: alrededor de 200-210 kcal por 100 g. El contenido calórico de vegetarianos, champiñones y borsch verde no es tan bueno, de 25 a 75 kcal.
El borsch verde frío es un excelente plato ligero para el calor del verano. Está preparado no en caldo de carne, sino en caldo de remolacha, por lo que su contenido calórico es mínimo, alrededor de 25-30 kcal. Primero, remolachas, cortadas en trozos pequeños, cocidas en agua, acidificadas con vinagre. En el caldo frío agregue los huevos duros finamente picados, las papas, los pepinos, las cebollas verdes , el perejil, el eneldo, la sal. La borscht fría se sirve sobre la mesa con crema agria.
¿Cómo se puede reducir el contenido calórico del borsch?
Reduzca el contenido calórico del plato eligiendo más carne magra: tómela en lugar de carne de cerdo o pollo. En lugar de patatas, intente usar frijoles. Si rechazas la cebolla y las zanahorias antes de asar, también harás que la sopa sea un plato menos pesado. Prepare un delicioso primer plato y sin suprimir las remolachas; en este caso, no solo reducirá la cantidad de aceite, sino que también evitará la adición de vinagre. Con este método, las remolachas deben limpiarse y cocinarse junto con la carne como un todo. Después de que el borsch esté casi listo, las remolachas deben sacarse de la sartén, cortarse o rallarse, agregarse a la sopa e inmediatamente después de hervir, apague el fuego (esto es necesario para conservar el color rojo).