Clasificación de vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos especiales, todas ellas son de bajo peso molecular y biológicamente activas, tienen una estructura química diferente. Al ser componentes de las enzimas, toman parte activa tanto en los procesos metabólicos como en la conversión de energía. El médico ruso M. Lunin fue el primero en conocer su enorme importancia para la salud humana.

Por el momento, hay alrededor de treinta vitaminas, todas las cuales han sido estudiadas a fondo por los científicos. De estos treinta, veinte elementos son los más importantes para la salud humana, ayudan al cuerpo a funcionar adecuadamente y aseguran el curso normal de los procesos fisiológicos y bioquímicos.

Principios de clasificación de vitaminas

Los compuestos orgánicos como las vitaminas son un componente indispensable de los alimentos, pero están presentes en los alimentos en cantidades mínimas, en comparación con sus componentes básicos. Nuestro cuerpo puede sintetizar solo una pequeña parte de estos elementos, e incluso en cantidades insuficientes.

Hasta la fecha, la clasificación de vitaminas se basa principalmente en los principios de su origen biológico o químico. Sin embargo, muchos científicos creen que ese principio ha quedado obsoleto desde hace mucho tiempo, ya que no refleja las cualidades químicas o biológicas de los grupos.

El más utilizado en la actualidad es la clasificación de vitaminas para la solubilidad en agua y grasas. Las vitaminas solubles en agua no pueden acumularse en el cuerpo, sino que "viven" solo en la sangre. Superarlos no causa daño, sino que simplemente se excreta de forma natural, con la orina. Las vitaminas que se disuelven en las grasas pueden acumularse en el hígado y los tejidos grasos. Su uso excesivo es peligroso, porque estas vitaminas son tóxicas en dosis mucho más altas de lo normal.

La clasificación de vitaminas por solubilidad se refleja en la tabla a continuación:

Hay otra clasificación de vitaminas funcionales. La tabla de este tipo de clasificación se ve así:

Para seguir siendo una persona sana, no es necesario estudiar la clasificación de las vitaminas. Es mucho más importante cuidar la utilidad de su dieta y la disponibilidad de alimentos saludables en su mesa.